Coração carpaccio de salmão é uma daquelas receitas que impressionam logo no visual, mas são extremamente simples de preparar.
Coração carpaccio de salmão
O que você vai precisar
- Faca afiada
Ingredientes
- 150 g de salmão fresco em fatias finas próprio para sashimi
- Suco de 1/2 limão 15 ml
- 1 colher de sopa de azeite de oliva 15 ml
- Raspas de limão a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cebolinha picada ou dill fresco para decorar
- Gotas de azeite trufado ou shoyu opcional
Modo de preparo
- Arrume as fatias de salmão em formato de coração sobre um prato.
- Regue com suco de limão, azeite, sal e pimenta.
- Finalize com raspas de limão e ervas frescas.
- Sirva imediatamente, bem fresco.
Notas
Aqui em casa, já virou tradição no Dia dos Namorados. Com poucos ingredientes e uma montagem bonita, você transforma o jantar em algo especial sem precisar de fogão, sem bagunça e sem erro.
Dicas para preparo ideal do coração carpaccio de salmão
Use salmão fresco próprio para consumo cru. Para facilitar o corte, leve o peixe ao freezer por 10 minutos antes de fatiar.
As fatias devem ser bem finas, quase translúcidas. Sirva o prato bem gelado e tempere apenas na hora de servir para preservar a textura.
Variações da receita de coração carpaccio de salmão
- Substitua o limão por vinagre de maçã ou molho ponzu
- Finalize com microgreens ou brotos
- Use gotas de azeite trufado para um toque mais sofisticado
- Adicione manga em cubinhos ou pepino em tiras finas
- Finalize com flor de sal e pimenta rosa moída na hora
Sugestões de acompanhamentos
- Torradinhas de pão italiano
- Taça de espumante brut
- Salada de folhas baby com molho cítrico
- Chips de batata-doce assada
- Creme leve de avocado com limão
Origem da receita
O carpaccio surgiu na Itália, com carne bovina crua cortada em lâminas finas. Com o tempo, versões com peixes se popularizaram, especialmente em pratos frios mais modernos.
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Esse coração carpaccio de salmão é a definição de simplicidade com elegância. Um prato leve, bonito e cheio de intenção, ideal para surpreender de um jeito delicado e refrescante.
Se fizer aí, comenta como foi montar o coração e qual o toque especial que você deu.
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Escritor e entusiasta da gastronomia. Descobriu a arte de cozinhar ao viver sozinho e atualmente divide suas vivências culinárias com o público.