Se você precisa de uma receita prática para o almoço em família que todo mundo ama e rende muito, a panqueca de carne moída é a escolha certeira.
O segredo para ela dar certo de verdade está em fritar discos bem finos em uma frigideira antiaderente untada e cobrir com bastante molho e queijo para gratinar no forno.
Ingredientes
Para a massa de liquidificador:
- 2 xícaras (chá) de leite integral
- 2 ovos inteiros
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de óleo ou manteiga derretida
- 1 pitada de sal
Para o recheio de carne moída:
- 500g de carne moída (patinho ou acém)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média bem picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Para a cobertura:
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- 200g de queijo muçarela ralado para gratinar
Modo de preparo da panqueca de carne moída
- Faça o recheio: Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione a carne moída e cozinhe até secar toda a água natural. Tempere com sal, pimenta, orégano, finalize com cheiro-verde e reserve (o recheio deve ficar bem seco).
- Bata a massa: No liquidificador, bata o leite, os ovos, o óleo, a farinha de trigo e o sal por 2 minutos até obter uma mistura lisa e fluida. Deixe descansar por 5 minutos.
- Frite os discos: Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada. Despeje uma concha pequena de massa, gire a frigideira para espalhar bem fina e doure os dois lados. Repita até acabar a massa.
- Recheie e enrole: Coloque duas colheres de sopa bem cheias de carne moída no centro de cada disco e enrole firmemente formando os rolinhos.
- Monte na travessa: Acomode as panquecas lado a lado em um refratário de vidro com um pouco de molho no fundo. Cubra tudo com o restante do molho de tomate e espalhe a muçarela ralada por cima.
- Gratine e sirva: Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 minutos até o queijo derretir completamente e dourar.
Resumo da Receita
- Tempo de preparo: 25 minutos de preparo (+ 15 minutos de forno)
- Rendimento: Rende cerca de 8 a 10 panquecas
- Estimativa de calorias: Cerca de 320 kcal por unidade recheada
Dicas para Servir e Acompanhamentos
Visual digno de foto: Monte em uma travessa retangular de vidro transparente. O contraste do vermelho do molho com a camada bem farta de queijo derretido e borbulhando por cima das panquecas alinhadas cria uma apresentação irrecusável para a mesa.
Massa fina e elástica: Não coloque fermento na massa. O segredo para ela ficar bem maleável e dobrar sem rasgar é deixá-la repousar 5 minutos após bater, permitindo que a farinha hidrate e ganhe elasticidade na frigideira.
Acompanhamento perfeito: Sirva bem quente acompanhada de uma salada verde crocante de alface e tomate fatiado com cebola roxa, que equilibra perfeitamente o prato gratinado.
Para continuar descobrindo preparos práticos, técnicas sem erro e muito sabor, confira as outras postagens do autor do blog Receitas On, Rodrigo Correa.
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Escritor e entusiasta da gastronomia. Descobriu a arte de cozinhar ao viver sozinho e atualmente divide suas vivências culinárias com o público.