Se você procura um acompanhamento suculento ou um prato vegetariano marcante para o almoço, o cogumelo ao molho de mostarda com tomate cereja entrega textura e equilíbrio perfeitos.
Os cogumelos absorvem o tempero como pequenas esponjas, resultando em uma mordida macia e cheia de personalidade.
Ingredientes
- 400 g de cogumelos frescos inteiros (champignon de Paris limpos ou em conserva bem escorridos)
- 150 g de tomate cereja cortados ao meio
- 2 colheres (sopa) de mostarda amarela ou dijon
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite (ou nata fresca)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou manteiga
- 2 dentes de alho picados fininhos
- 1 colher (café) de sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 tomate maduro para esculpir a flor central decorativa (opcional)
Modo de Preparo do Cogumelo ao Molho de Mostarda com Tomate Cereja
- Selar os cogumelos: Aqueça uma frigideira ampla com o azeite em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos inteiros e refogue por 3 a 4 minutos até dourarem levemente sem acumular líquido.
- Aromatizar: Acrescente o alho picado, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa rapidamente por 1 minuto apenas para soltar o aroma sem queimar o alho.
- Fazer o molho cremoso: Abaixe o fogo, adicione a mostarda e o creme de leite. Misture vigorosamente até formar um molho dourado, brilhante e homogêneo que envolva todos os cogumelos (cerca de 2 minutos).
- Finalizar com os tomates: Junte os tomates cereja cortados ao meio e misture suavemente por apenas 1 minuto, apenas para aquecerem sem desmanchar.
- Montagem: Transfira para uma travessa oval e posicione a flor de casca de tomate ao centro para um visual clássico de restaurante. Sirva fumegante.
Dicas para Servir
Acompanhamento com pães: Sirva com fatias de ciabatta tostada ou torradas de baguete para aproveitar até a última gota do molho da travessa.
Toque verde refrescante: Folhas frescas de manjericão ou ciboulette picada salpicadas antes de ir à mesa trazem um aroma fresco indispensável.
Ponto do tomate: Mantenha os tomates no fogo pelo tempo mínimo; eles precisam manter a estrutura firme para dar o contraste visual e de acidez com a cremosidade do molho.
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- Tempo de preparo: 5 minutos
- Tempo de cozimento: 7 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Calorias aproximadas: 165 kcal por porção
- Informações Nutricionais médias (por porção):
- Carboidratos: 7 g
- Proteínas: 4 g
- Gorduras Totais: 14 g
- Fibras: 1,8 g
- Sódio: 290 mg
Rodrigo Corrêa é o criador e editor do Receitas On, espaço voltado para valorizar receitas caseiras práticas, acessíveis e acolhedoras para o dia a dia da família.
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Escritor e entusiasta da gastronomia. Descobriu a arte de cozinhar ao viver sozinho e atualmente divide suas vivências culinárias com o público.