Essa receita de carne de lagarto com caldinho e legumes é tão macia que chega a derreter na boca. Uma receita que acompanha muito bem seu arroz branco com saladas.
Ingredientes da carne de lagarto com legumes
- 1kg de carne de lagarto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 4 tomates sem semente picado
- 3 litros de água
- 2 folha de louro
- 2 xícaras (chá) de mini cebolas
- Duas cenouras cortadas em rodelas
- 2 talos de salsão picado
- Sal e Pimenta do reino a gosto
Como preparar a carne de lagarto
1 – Pegue uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto, tempere a carne com o sal e a pimenta do reino.
2 – Assim que o óleo estiver quente, adicione a carne inteira na panela e vai dourando ela de todos os lados.
3 – Quando a carne estiver bem dourada, coloque o tomate picado, a água e as folhas de louro, tampe a panela e deixe cozinhar na pressão em fogo médio por 1 hora.
4 – Desligue em seguida e deixe a pressão sair naturalmente. Pegue uma panela coloque água e leve ao fogo para ferver e em uma tigela coloque água e gelo.
5 – Assim que a água ferver, coloque as mini cebolas na panela deixe cozinhar por alguns segundos, escorra a água e transfira as minis cebolas para tigela com água e gelo.
6 – O choque térmico faz com que a casca se desprenda mais facilmente, depois descasque todas as minis cebolas e reserve.
7 – Abra a panela e acrescente o salsão, a cenoura e as mini cebolas inteiras, tampe novamente deixe cozinhar na pressão por mais meia hora.
8 – Então desligue o fogo e deixe toda a pressão sair naturalmente.
9 – Abra a panela e com um garfo ou uma pinça de cozinha transfira a carne para uma tábua, deixa a carne esfriar um pouco.
10 – Com uma escumadeira transfira os vegetais para uma tigela e cubra com papel alumínio para não esfriar.
11 – Leve a panela novamente sem tampa ao fogo alto e deixe ferver até reduzir o molho.
12 – Corte a carne em rodelas finas e transfira para uma travessa com os vegetais ao lado, regue com o molho bem quente e sirva em seguida.
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