Bolo de cenoura fofinho que não precisa de batedeira

Não tem jeito, o bolo de cenoura fofinho é o rei do café da tarde brasileiro. Aqui em casa, se eu sinto que o dia está meio cinza, já corro descascar cenoura.

Ingredientes

• 3 cenouras médias (cerca de 250g no total)
• 3 ovos inteiros
• 1 xícara de óleo de milho ou girassol
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Uma pitada de sal

Modo de preparo do bolo de cenoura fofinho

1. Comece descascando as cenouras e cortando em rodelas finas para não forçar o seu liquidificador.
2. No liquidificador, bata as cenouras, os ovos e o óleo até que não sobre nenhum pedacinho de legume e a mistura fique bem homogênea.
3. Despeje esse creme laranja em uma tigela grande e adicione o açúcar, mexendo bem com um batedor de arame ou colher.
4. Vá acrescentando a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando delicadamente para não desenvolver o glúten demais e endurecer o bolo.
5. Quando a massa estiver lisinha, coloque a pitada de sal e o fermento, mexendo só para incorporar.
6. Despeje em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180°C por uns 40 minutos.
7. Faça o teste do palito: se sair limpo, o bolo está pronto para perfumar a cozinha.

Informações da receita

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno ou cozimento: 40 minutos
Rendimento: 10 fatias
Calorias aproximadas: 290 kcal por fatia

Com o que servir a receita

Bolo de cenoura fofinho sem cobertura de chocolate é quase um pecado, então uma calda de chocolate meio amarga que endurece por cima é o par ideal.

Para beber, um café coado na hora ou um copo de leite gelado equilibram bem o doce.

O que você precisa saber antes de fazer

Se você usar cenouras muito grandes, a massa vai ficar com muita água e vai solar. O ideal é pesar ou usar cenouras médias.

Além disso, a farinha precisa ser peneirada; isso parece frescura, mas é o que garante que o bolo não fique com pelotas de trigo e cresça por igual. Nunca bata a farinha no liquidificador, misture sempre à mão para manter o ar.

Variações simples

• Adicione uma colher de chá de canela em pó na massa para um aroma mais quente e rústico.
• Troque o açúcar branco pelo mascavo se quiser um bolo com cor de mel e sabor mais intenso.
• Coloque gotas de chocolate forneáveis na massa antes de assar para ter surpresas derretidas no meio do bolo.

Informações nutricionais e benefícios

A cenoura é riquíssima em betacaroteno e vitamina A, o que é ótimo para a visão e para a pele. Mesmo sendo um doce, ele traz os nutrientes do legume de uma forma que as crianças adoram.

Usar óleos de boa qualidade, como o de girassol, garante gorduras menos saturadas do que o uso de margarina ou manteiga.

Dicas finais do bolo de cenoura fofinho

O maior erro é abrir o forno antes dos 30 minutos. O choque de ar frio faz o bolo murchar na hora.

Se você quiser aquela cobertura “craquelada” que quebra quando a gente morde, faça a calda com partes iguais de açúcar, achocolatado e leite, deixando ferver até desgrudar do fundo da panela.

Sugestão do Rodrigo Corrêa, autor do blog Receitas On: se a sua cenoura estiver muito clarinha, coloque uma pitadinha de cúrcuma na massa; o sabor não muda, mas a cor fica digna de capa de revista.

Quem resiste a um bolo de cenoura fofinho saindo do forno? Manda e compartilha essa receita para aquela pessoa que sempre reclama que o bolo dela vira um pudim!