Hoje vamos aprender a fazer o legítimo acarajé baiano. Uma receita que é um sucesso e tem um sabor marcante, pois a mistura de camarão com pimenta é perfeita. Então vamos a receita
Ingredientes do acarajé baiano
- 500g de feijão fradinho;
- 2 cebolas médias
- 3 xícaras de azeite de dendê
- 300g de camarão seco
- 1 litro de leite de coco
- 70 gramas de amendoim torrado e sem pele
- 80 gramas de castanha de caju
- sal a gosto
- coentro a gosto
- 2 dentes e alho amassado
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 xícara de farinha de mandioca
Como preparar
1. Em primeiro lugar, comece colocando o feijão em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por pelo menos 12 horas.
2. Lembre-se, sempre que for possível, troque a agua do feijão. Logo depois com as mãos, esfregue o feijão criando um atrito para solta a pele.
3. Em um processador, então bata o feijão com 1 cebola até virar uma pasta, caso necessário, adicione um pouco de água. Transfira essa pasta de feijão para um recipiente, tempere com sal e misture tudo.
4. Pegue uma panela, então coloque o azeite de dendê para esquentar. Enquanto o azeite esquenta, faça bolinhas com a massa com o auxilio de 2 colheres grandes.
5. Frite o acarajé, e depois deixe escorrer o excesso de gordura em papel toalha, por exemplo.
6. Adicione logo depois no liquidificador o camarão seco, o amendoim, o leite de coco, a castanha de caju, a cebola, o gengibre e a farinha de mandioca. Bata tudo por 3 minutos.
7. Por fim, numa panela, coloque um pouco do azeite de dendê e o alho amassado, deixe dourar um pouco e acrescente a mistura do liquidificador, adicione um pouco de sal e temperos de sua preferencia.
8. Assim mexa em fogo médio até desgrudar da panela, finalize com coentro.
Prontinho agora é só montar seu acarajé com vatapá. Faça uma salada de vinagrete com muita salsa e coentro para servir juntos.
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