Palak Paneer: receita indiana fácil, cremosa e cheia de sabor autêntico

Quando o assunto é comida indiana reconfortante e cheia de personalidade, o palak paneer ocupa lugar de destaque.

Assim, com cubos de queijo paneer mergulhados em um molho cremoso e aromático de espinafre, essa receita oferece uma explosão de sabores e texturas equilibradas.

Ingredientes do palak paneer

• 400 g de espinafre fresco lavado e picado
• 200 g de paneer (ou ricota firme cortada em cubos)
• 2 colheres (sopa) de óleo ou ghee
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pedaço pequeno de gengibre ralado
• 2 tomates picados
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1/2 colher (chá) de cúrcuma
• 1 colher (chá) de garam masala
• 1/2 colher (chá) de pimenta chili em pó (opcional)
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite ou iogurte natural
• Sal a gosto

Como preparar palak paneer

1. Cozinhe o espinafre no vapor ou em água fervente por 2 a 3 minutos.
2. Em seguida, escorra e bata no liquidificador até obter um purê. Reserve.
3. Em uma frigideira, aqueça o óleo ou ghee e refogue a cebola, o alho e o gengibre até ficarem dourados.
4. Adicione os tomates e cozinhe até desmancharem.
5. Então, acrescente o cominho, o garam masala, a cúrcuma e a pimenta chili. Mexa bem.
6. Junte o purê de espinafre e o creme de leite. Cozinhe por 2 minutos em fogo baixo.
7. Adicione os cubos de paneer e misture delicadamente para não quebrá-los.
8. Por fim, ajuste o sal e aqueça por mais 2 minutos antes de servir.

Dicas para um palak paneer perfeito

Use espinafre bem fresco. Por exemplo, folhas vibrantes e sem manchas garantem um molho mais saboroso e com cor intensa.

Para uma versão mais leve, substitua o creme de leite por iogurte natural desnatado.

Se desejar, então grelhe os cubos de paneer antes de adicionar ao molho para uma textura mais firme e sabor levemente tostado.

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Decerto é uma excelente escolha para quem deseja uma refeição saudável, aromática e cheia de personalidade.

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