Gente, hoje vamos embarcar em uma viagem culinária rumo ao caloroso Nordeste brasileiro. Preparados? Estou falando do sarapatel, essa receita que tem uma história tão rica quanto seu sabor.
Nosso destino é um prato cheio de personalidade e sabor, que, com certeza, vai fazer você se sentir sentado à mesa de um autêntico lar nordestino.
Não é a toa que o sarapatel é tão amado e reverenciado nos lares nordestinos. Para quem não está familiarizado, pode parecer um pouco exótico à primeira vista, mas não se deixe enganar: o sarapatel é um daqueles pratos que uma vez provado, jamais será esquecido.
Ingredientes do sarapatel
- 1 kg de bucho de porco
- 1/2 kg de fígado de porco
- Meio kg de coração de porco
- 1/2 kg de pulmão de porco
- 1 cebola grande picada
- 5 dentes de alho amassados
- 1 pimentão verde picado
- 3 tomates maduros picados
- Suco de 1 limão
- 4 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 maço de coentro picado
- 1 maço de cebolinha picada
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 colher de sopa de colorau
Modo de preparo passo a passo
- Comece limpando todas as partes do porco. Lave-as bem com o suco de limão e o vinagre.
- Pegue uma panela grande, então coloque as partes do porco limpas e adicione água até cobrir. Cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo médio.
- Após cozidas, retire as partes do porco da panela e corte-as em pedaços pequenos.
- Na mesma panela, então adicione o azeite de dendê, a cebola, o alho, o pimentão e os tomates. Refogue até que a cebola esteja transparente.
- Adicione as partes do porco picadas, o colorau, sal e pimenta do reino a gosto. Então mexa bem para que todos os ingredientes se incorporem.
- Adicione água até cobrir os ingredientes, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 2 horas, assim até que as vísceras estejam bem macias.
- Por último, adicione o coentro e a cebolinha picados. Misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- Sirva seu sarapatel acompanhado de arroz branco ou farinha de mandioca.
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