A sopa pistou é uma escolha certeira para um jantar rápido e saboroso para se aquecer nos dias frios.
Com um sabor marcante e um preparo rápido, você vai encantar a todos com este prato.
Ingredientes da sopa pistou
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras médias cortadas em cubos
- 1 litro de caldo de legumes
- 2 abobrinhas médias cortadas em cubos
- 2 batatas médias cortadas em cubos
- 200g de vagem picada
- 2 tomates maduros picados
- 1 xícara de macarrão pequeno (tipo conchinha ou parafuso)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Pistou:
- 1 maço de manjericão fresco
- 2 dentes de alho
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
Modo de preparo da sopa pistou
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue, assim até dourarem.
- Em seguida, acrescente as cenouras, as abobrinhas, as batatas e a vagem. Cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione os tomates picados e o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos, assim até que os vegetais estejam macios.
- Em seguida, adicione o macarrão e cozinhe por mais 10 minutos, ou até que o macarrão esteja al dente.
- Enquanto a sopa cozinha, prepare o pistou: em um processador de alimentos, bata o manjericão, o alho, o azeite de oliva, o queijo parmesão e o sal até obter uma pasta homogênea.
- Finalmente, sirva a sopa quente com uma colherada generosa de pistou por cima.
Tempo de preparo: 40 minutos. Rende 4 porções.
Dicas do Chef para servir a sopa
Para dar um toque ainda mais especial à sua sopa pistou, você pode adicionar outros vegetais de sua preferência, como ervilhas, espinafre ou repolho.
Outra dica é preparar o pistou com antecedência e armazená-lo na geladeira, para que os sabores se intensifiquem. Sirva a sopa com pão fresco ou torradas para uma refeição completa e deliciosa.
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