Se você molhar a massa ainda quente, seu bolo de coco macio vai ficar incrivelmente úmido

Um bolo de coco macio daqueles que desmancham na boca tem o poder de transportar qualquer pessoa de volta para a cozinha da infância.

É o bolo perfeito para aquele café da tarde demorado de sábado, servido ainda morno em fatias generosas que perfumam a casa inteira antes mesmo de saírem do forno.

Ingredientes

Para a massa:

• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
• 1 xícara de leite de coco (morno)
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 1 pitada de sal

Para a calda e cobertura:

• 1 garrafinha de leite de coco (200ml)
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara de leite integral
• 100g de coco ralado em flocos (de preferência úmido e adoçado)

Modo de preparo do bolo de coco macio

1. Bater as claras: Bata as claras em neve com uma pitada de sal até atingirem picos firmes. Reserve em uma tigela.
2. Fazer a base: Na batedeira ou à mão, bata as gemas, a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.
3. Adicionar os secos e líquidos: Junte a farinha de trigo peneirada alternando com o leite de coco morno, misturando delicadamente de baixo para cima para não perder o ar.
4. Incorporar o fermento e as claras: Adicione o fermento em pó e, por último, incorpore as claras em neve aos poucos, mexendo com movimentos suaves e circulares.
5. Assar: Despeje a massa em uma assadeira média untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos (faça o teste do palito).
6. Preparar a calda e finalizar: Enquanto o bolo assa, misture o leite condensado, o leite de coco e o leite integral em uma jarra. Fure todo o bolo ainda quente com um garfo e despeje a calda por cima. Salpique o coco em flocos por toda a superfície.

Ficha Técnica da Receita

• Tempo de preparo: 15 minutos (+ 40 minutos de forno)
• Rendimento: 12 porções
• Calorias por porção: Cerca de 295 kcal por pedaço

Dicas para Servir e Acompanhamentos

Gelado é melhor: Experimente cortar o bolo em quadrados, embrulhar cada pedaço individualmente em papel-alumínio e deixar na geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. O bolo fica geladinho e ainda mais úmido.

Contraste de textura: Se quiser uma textura crocante para quebrar a maciez do bolo, doure metade do coco ralado na frigideira seca por 2 minutos antes de jogar por cima da cobertura.

Equilíbrio com café: O sabor doce e cremoso do coco combina perfeitamente com um café coado na hora, sem açúcar, que equilibra a doçura da calda de leite condensado.

Para continuar descobrindo preparos práticos e cheios de sabor para o seu dia a dia, explore outras receitas publicadas pelo autor do Receitas On, Rodrigo Correa. Tem muita comida boa e descomplicada te esperando aqui no blog!

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