Salada de batatas com ervilhas e ovo cozido: a melhor companhia para o seu churrasco

Essa é aquela receita de salada de batatas com ervilhas que não pode faltar num churrasco de domingo ou naquele almoço de família onde a gente quer um acompanhamento que sustente.

O segredo para ela não virar um purê é o tempo de cozimento; os legumes precisam estar macios, mas cada um mantendo o seu formato quando a gente mistura tudo.

Ingredientes

• 4 batatas médias cortadas em cubos
• 1 cenoura grande cortada em cubinhos
• 1 xícara de ervilhas (frescas ou congeladas)
• 3 ovos cozidos e picados
• Meia cebola picadinha (ou ralada, se preferir mais discreta)
• 1 xícara de maionese de boa qualidade
• 1 colher de sopa de mostarda (opcional, para dar um toque)
• Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto
• Salsinha e cebolinha picadas generosamente

Modo de preparo da salada de batatas com ervilhas

1. Cozinhe as batatas e a cenoura em água com sal. Coloque a cenoura primeiro, pois ela demora mais, e junte a batata cinco minutos depois.
2. Quando os legumes estiverem quase prontos, adicione as ervilhas à mesma água e deixe cozinhar por apenas 2 minutos. Escorra tudo e deixe esfriar bem.
3. Enquanto os legumes esfriam, cozinhe os ovos por 10 minutos, descasque e pique em pedaços médios.
4. Em uma tigela grande, misture a maionese, a mostarda, a cebola picada, o azeite e a pimenta-do-reino até formar um creme homogêneo.
5. Adicione os legumes já frios e os ovos picados a essa tigela.
6. Misture com muito cuidado, de baixo para cima, para envolver tudo no molho sem quebrar os pedaços de batata e ovo.
7. Finalize com o cheiro-verde, ajuste o sal se precisar e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

Informações da receita

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno ou cozimento: 20 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias aproximadas: 240 kcal por porção

Aqui em casa, eu gosto de chamar de “salada completa”, porque ela vai muito além da batata com maionese.

Com o que servir a receita

Ela é o par perfeito para carnes assadas, frango de padaria ou um bom bife de alcatra acebolado. Para quem quer algo mais leve, ela sozinha com uma salada de alface e tomate já resolve um almoço de verão.

O que você precisa saber antes de fazer

Nunca misture a maionese com os legumes ainda quentes. O calor faz a maionese “derreter” e soltar óleo, o que deixa a salada com um aspecto pesado e gorduroso.

Espere os legumes chegarem na temperatura ambiente ou, melhor ainda, coloque-os na geladeira por uns 15 minutos antes de temperar.

Variações simples da salada de batatas com ervilhas

• Adicione maçã picadinha ou passas se você gosta do contraste agridoce clássico das festas.
• Troque a maionese por iogurte natural e um fio de azeite para uma versão mais leve e refrescante.
• Coloque milho cozido ou azeitonas picadas para dar mais camadas de sabor.

Informações nutricionais e benefícios

Essa salada é rica em fibras por causa da cenoura e da ervilha, além de oferecer a proteína de alto valor biológico do ovo.

A batata fornece a energia do carboidrato complexo. É um prato que sacia muito e, se feita com maionese caseira ou versões leves, torna-se uma opção equilibrada para o dia a dia.

Dicas finais da salada de batatas com ervilhas

Se você quiser que os ovos não fiquem com aquela bordinha cinza na gema, não passe dos 10 minutos de cozimento e coloque-os direto na água gelada assim que tirar do fogo.

Para um sabor mais profissional, pique a cebola e deixe-a de molho em água gelada por 5 minutos antes de usar; isso retira aquele ardor forte que costuma roubar o gosto da salada.

Sugestão do Rodrigo Corrêa, autor do blog Receitas On: coloque um pouco de suco de limão ou vinagre de maçã no molho de maionese; essa acidez ajuda a realçar o sabor dos legumes cozidos.

Gostou desse jeito caprichado de fazer a salada de batatas com ervilhas? Mande nas redes sociais para aquele amigo que é o responsável pelo acompanhamento do churrasco no fim de semana!