Risoto de Legumes: Hoje vamos ensinar esta receita extremamente saborosa, ideal para um almoço para os vegetarianos ou mesmo com a família.
Ingredientes do Risoto de Legumes
- 400g de cogumelos
- 3 colheres de sopa de azeite,
- 200g de queijo mussarela, em cubos
- 1 ½ xícara de arroz Arbório
- ½ xícara de vinho branco seco (se usar vinho tinto, o risoto ficará com cor amarronzada)
- sal marinho a gosto
- pimenta do reino moída na hora a gosto
- 3 colheres de sopa de pimentão verde picado
- 4 colheres de sopa de manteiga
- ⅓ xícara de requeijão
- alecrim a gosto
Modo de Preparo
Passo 1 refogue os legumes
Todos dirão que sua receita é espetacular! Veja esta saborosa receita!
- 1. Primeiramente, faça o refogado de cogumelos com um fio de azeite, cebola picada e finalize com sal e cheiro verde.
- 2. Aqueça em seguida duas colheres (de sopa) de azeite de oliva virgem prensado a fio, em uma panela grande em fogo médio a alto.
- 4. Logo após, adicione uma colher de sopa de azeite de oliva virgem à frigideira e coloque as cebolas para dourar.
Passo 2 Cozinhe o Arroz
- 5. Cozinhe por 1 minuto e adicione o arroz, mexendo eventualmente para revestir com o óleo, por cerca de 2 minutos.
- 6. Assim que o arroz tiver começando a ficar dourado, despeje o vinho e mexa, de tal forma que o arroz absorva o vinho.
- 7. Dessa forma, adicione 1/2 xícara de caldo de legumes ao arroz e mexa até que ele seja totalmente absorvido.
- 8. Em seguida, adicione 1/2 xícara de caldo de cada vez, mexendo continuamente. Mexa de tal forma que o líquido seja absorvido e o arroz fique ao dente, cerca de 15 a 20 minutos.
- 9. Por fim, retire do fogo e junte os cogumelos com o líquido, a manteiga, os pimentão e o queijo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Passo 3 Misturando tudo
- 10. Em seguida, numa uma frigideira antiaderente, a cebola, o alho e a pimenta em fogo médio-alto por 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, então misture com os cogumelos.
- 11. Nesse meio tempo, vá adicionando o arroz e mexendo bem, cozinhe por 2 minutos.
- 12. Junte então o requeijão. Reduza em seguida o fogo para médio-baixo por 2 minutos .
- 13. Em seguida, junte o alecrim e sirva!
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