Risoto de Legumes: Hoje vamos ensinar esta receita extremamente saborosa, ideal para um almoço para os vegetarianos ou mesmo com a família. Todos dirão que sua receita é espetacular! Veja esta saborosa receita!

Ingredientes do Risoto de Legumes

400g de cogumelos
3 colheres de sopa de azeite,
200g de queijo mussarela, em cubos
1 ½ xícara de arroz Arbório
½ xícara de vinho branco seco (se usar vinho tinto, o risoto ficará com cor amarronzada)
sal marinho a gosto
pimenta do reino moída na hora a gosto
3 colheres de sopa de pimentão verde picado
4 colheres de sopa de manteiga
⅓ xícara de requeijão
alecrim a gosto

Modo de Preparo

Passo 1 refogue os legumes

1. Primeiramente, faça o refogado de cogumelos com um fio de azeite, cebola picada e finalize com sal e cheiro verde.

2. Aqueça em seguida duas colheres (de sopa) de azeite de oliva virgem prensado a fio, em uma panela grande em fogo médio a alto.

4. Logo após, adicione uma colher de sopa de azeite de oliva virgem à frigideira e coloque as cebolas para dourar.

Passo 2 Cozinhe o Arroz

5. Cozinhe por 1 minuto e adicione o arroz, mexendo eventualmente para revestir com o óleo, por cerca de 2 minutos.

6. Assim que o arroz tiver começando a ficar dourado, despeje o vinho e mexa, de tal forma que o arroz absorva o vinho.

7. Dessa forma, adicione 1/2 xícara de caldo de legumes ao arroz e mexa até que ele seja totalmente absorvido.

8. Em seguida, adicione 1/2 xícara de caldo de cada vez, mexendo continuamente. Mexa de tal forma que o líquido seja absorvido e o arroz fique ao dente, cerca de 15 a 20 minutos.

9. Por fim, retire do fogo e junte os cogumelos com o líquido, a manteiga, os pimentão e o queijo. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Passo 3 Misturando tudo

10. Em seguida, numa uma frigideira antiaderente, a cebola, o alho e a pimenta em fogo médio-alto por 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, então misture com os cogumelos.

11. Nesse meio tempo, vá adicionando o arroz e mexendo bem, cozinhe por 2 minutos.

12. Junte então o requeijão. Reduza em seguida o fogo para médio-baixo por 2 minutos .

13. Em seguida, junte o alecrim e sirva!

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