Quando o arroz com champanhe e amêndoas vira protagonista da mesa

O arroz com champanhe e amêndoas costuma aparecer na minha mesa em datas especiais, principalmente quando a ceia pede algo diferente do arroz branco tradicional, mas sem complicar demais.

Já preparei esse prato algumas vezes em Natal e Ano Novo, geralmente quando a ideia era acompanhar carnes assadas e dar um toque mais elegante sem fugir do sabor familiar.

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz branco
• 1/2 xícara de champanhe brut
• 4 xícaras de água quente
• 1/3 de xícara de amêndoas laminadas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 cebola picada
• Sal a gosto

Modo de preparo – arroz com champanhe e amêndoas

1. Em uma panela média, aqueça a manteiga com o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Acrescente o arroz com champanhe e amêndoas (sem as amêndoas por enquanto) e mexa bem por cerca de 1 minuto.
3. Adicione o champanhe e deixe o álcool evaporar por alguns instantes, mexendo levemente.
4. Junte a água quente e o sal, misture e cozinhe em fogo médio até a água começar a secar.
5. Abaixe o fogo, tampe a panela e finalize o cozimento até o arroz ficar macio.
6. Em uma frigideira à parte, doure levemente as amêndoas sem óleo.
7. Misture as amêndoas ao arroz pronto, ajuste o sal e sirva.

Tempo de preparo: cerca de 30 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias aproximadas por porção: 210 kcal

A primeira vez que fiz, confesso que errei a mão no champanhe e deixei o arroz forte demais.

Com o tempo, aprendi que ele deve entrar com equilíbrio, mais para perfumar e dar leveza do que para dominar o prato. As amêndoas entram no final, trazendo textura e contraste, sem pesar.

Do ponto de vista nutricional, o arroz com champanhe e amêndoas fornece energia pelos carboidratos do arroz e boas gorduras vindas das amêndoas, que também contribuem com vitamina E e minerais, apesar do aumento calórico típico de pratos festivos.

Dicas para servir o arroz com champanhe e amêndoas

Esse arroz costuma funcionar muito bem como acompanhamento de pernil assado, frango assado de Natal, peru, lombo suíno.

Além de combinar com pratos mais simples como carne assada ao molho, filé suíno ou aves recheadas. Também vai bem ao lado de farofa natalina, saladas frias e legumes salteados.

Se você fizer essa receita e ela aparecer na sua mesa de fim de ano, vale a pena compartilhar nas redes sociais com quem gosta de variar o cardápio sem perder a referência da comida de casa.

Essa preparação foi feita e adaptada por Rodrigo Corrêa, ajustando proporções e técnica ao longo do tempo para manter o sabor equilibrado e o arroz solto, sem excesso de álcool nem gordura.