Refoguei a carne com legumes desse jeito e fiz um arroz caipira de panela única com carne e queijo incrível

Se você quer servir um prato completo, com cara de festa de roça, mas sem passar a tarde inteira lavando panelas, este arroz caipira de panela única com carne e queijo é o caminho perfeito.

Você doura a carne e os temperos na mesma frigideira funda ou panela de ferro, junta os legumes e o arroz, e deixa o calor trabalhar. O toque final do queijo derretendo e grudando nos grãos transforma ingredientes simples em um banquete.

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz agulhinha (cru e lavado)
• 400g de carne bovina em cubos (como contrafilé, alcatra ou acém)
• 100g de quiabo cortado em rodelas grossas
• 1/2 abobrinha verde cortada em cubos pequenos
• 1 cenoura média cortada em cubos pequenos
• 1 tomate médio sem sementes picado em cubos
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de banha de porco ou azeite
• 150g de queijo muçarela ou queijo minas padrão fatiado/ralado
• Pimentas-biquinho inteiras e cheiro-verde picado para decorar
• 4 xícaras de água quente
• Sal, pimenta-do-reino e pimenta-calabresa a gosto

Modo de preparo do arroz caipira de panela única com carne e queijo

1. Dourar a carne e o quiabo: Na panela de ferro ou frigideira bem funda, derreta a banha e doure os cubos de carne em fogo alto. Na mesma gordura, sele as rodelas de quiabo rapidamente e reserve-as.
2. Refogar os temperos: Adicione a cebola, o alho, a cenoura e o tomate na panela, refogando por 3 minutos até murcharem.
3. Agregar o arroz e os legumes: Junte o arroz cru e a abobrinha, temperando com o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta-calabresa. Refogue os grãos por 2 minutos.
4. Cozinhar: Despeje a água quente e cozinhe em fogo médio com a panela semiaberta até a água reduzir pela metade.
5. Adicionar o quiabo e o queijo: Distribua as rodelas de quiabo seladas por cima do arroz. Cubra toda a superfície com o queijo fatiado, diminua o fogo ao mínimo e tampe a panela por 5 minutos até o queijo derreter.
6. Finalizar: Desligue o fogo, decore com as pimentas-biquinho e salpique bastante cheiro-verde fresco por cima antes de levar a panela direto para a mesa.

Ficha Técnica da Receita

• Tempo de preparo: 20 minutos (+ 20 minutos de cozimento)
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: Cerca de 360 kcal por prato

Dicas para Servir e Acompanhamentos

Quiabo sem baba: Lave o quiabo inteiro e seque-o completamente com um pano limpo antes de cortar. Selar as rodelas rapidamente na gordura quente da carne antes de misturar ao arroz interrompe a formação da baba.

Cores vivas no topo: Adicionar as pimentas-biquinho inteiras, os cubos de tomate e a cebolinha picada sobre o queijo derretido, como mostra a foto de inspiração, garante aquele visual de prato caipira farto e super chamativo.

Servir na própria panela: Por ser uma receita de panela única, leve a frigideira de ferro ou alumínio batido direto para a mesa sobre um descanso de madeira. O calor retido na panela mantém o queijo puxando e o arroz quentinho até a última colherada.

Para continuar descobrindo preparos práticos, sem complicação e focados em comida de verdade para o seu dia a dia, confira as outras postagens do autor do blog Receitas On, Rodrigo Correa. Tem muita dica boa esperando por você aqui!

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