Mergulhe na essência da Amazônia com o tacacá do Pará, uma receita que é um carinho em forma de sabor.
Este prato típico, repleto de história e cultura, traz consigo o tucupi, a goma de mandioca, o camarão e o jambu, criando uma experiência que vai além do paladar, é uma verdadeira celebração das raízes brasileiras.
Como preparar o tacacá
Para prepará-lo, ferva o tucupi com alho e chicória até que os aromas se desprendam. Adicione a goma de mandioca aos poucos, mexendo sem parar, até que se torne um caldo espesso e translúcido.
Por fim, mergulhe o jambu blanqueado e os camarões salteados neste caldo encorpado, servindo quente para sentir o característico formigamento que só o jambu pode oferecer.
Ingredientes do tacacá
- 1 litro de tucupi
- 2 dentes de alho amassados
- 1 maço de chicória picada
- 500 ml de goma de mandioca (tapioca) diluída em água
- 200 g de camarão seco dessalgado
- 1 maço de jambu
- Sal a gosto
Modo de preparo passo a passo
Prepare-se para sentir cada ingrediente dançando em harmonia em sua boca!
- Comece fervendo o tucupi em uma panela grande com o alho e a chicória, temperando com sal a gosto.
- Cozinhe por cerca de 20 minutos, assim para que o caldo adquira sabor.
- Enquanto isso, pegue outra panela, então adicione a goma de mandioca diluída e leve ao fogo médio.
- Mexa constantemente, assim até que a goma ganhe consistência e se torne um caldo espesso.
- Cozinhe o jambu em água fervente por alguns minutos até que as folhas fiquem macias.
- Salteie rapidamente os camarões em uma frigideira, assim até que estejam rosados e cozidos.
- Monte o tacacá colocando primeiro o caldo de goma, depois o tucupi, adicione os camarões e finalize com o jambu por cima.
Tempo de Preparo: Aproximadamente 1 hora | Porções: Serve 4 pessoas
Dicas para servir o tacacá
Sirva o tacacá bem quente, diretamente em cuias, para manter a tradição e intensificar a experiência sensorial desta iguaria.
Curiosidades: O tacacá é uma receita que vem dos tempos dos indígenas da região Norte do Brasil, sendo um prato presente no dia a dia dos paraenses e indispensável nas tardes de Belém.
Aprenda mais receitas da culinária brasileira
>> Pão de queijo mineiro em tamanho família deliciosamente crocante e cheio de sabor
>> Carne seca com abóbora, decerto um clássico da culinária brasileira reinventado
>> Baião de dois o prato típico do Nordeste na sua mesa, então faça no final de semana
Se essa viagem pela culinária paraense aguçou seu apetite, compartilhe o sabor e a cultura amazonica nas suas redes sociais como o Pinterest e convide amigos e familiares para essa experiência única.