O alfajor é um doce tradicional da Argentina, que se tornou popular em vários países da América Latina e além.
Nesta receita, vamos aprender a fazer alfajores caseiros, com dicas para deixá-los ainda mais gostosos e autênticos. Vamos lá?
Ingredientes do alfajor
Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de amido de milho
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 colher (chá) de sal
- 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 2 gemas
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de conhaque ou rum (opcional)
Para o recheio e cobertura:
- 1 lata de doce de leite (ou doce de leite caseiro)
- 200g de chocolate meio amargo picado
- 1 colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo do doce argentino alfajor
Pegue uma tigela grande, então misture a farinha, o amido de milho, o açúcar e o sal.
- Adicione a manteiga em pedaços e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
- Coloque as gemas, a essência de baunilha e o conhaque ou rum (se usar) e misture, assim até obter uma massa homogênea e macia.
- Embrulhe em seguida a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira grande com papel manteiga.
- Retire a massa da geladeira e abra entre dois papéis manteiga até obter uma espessura de cerca de 0,5 cm.
- Com um cortador redondo ou um copo, corte a massa em círculos de cerca de 5 cm de diâmetro.
- Transfira os círculos de massa para a assadeira e leve ao forno por cerca de 10 a 12 minutos, assim até que estejam levemente dourados nas bordas.
- Retire em seguida os biscoitos do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
- Quando os biscoitos estiverem frios, então espalhe uma camada generosa de doce de leite sobre metade deles e cubra com a outra metade, formando sanduíches.
- Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos.
- Com a ajuda de um garfo, mergulhe cada alfajor no chocolate derretido, deixando escorrer o excesso.
- Coloque os alfajores em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve à geladeira por cerca de 30 minutos, ou até que o chocolate esteja firme.
Pronto! Sirva os alfajores frios ou em temperatura ambiente. Bom apetite!
O tempo total de preparo dos alfajores é cerca de 1 hora e 30 minutos, incluindo o tempo de descanso da massa e de refrigeração dos alfajores prontos. Esta receita rende cerca de 20 alfajores médios.
Dica do Chef para o doce recheado popular na argentina
Para um sabor ainda mais autêntico, então você pode usar farinha de trigo integral ou farinha de amendoim na massa dos alfajores, que são variações comuns na Argentina.
Outra dica é experimentar diferentes recheios, como ganache de chocolate, geleia de frutas ou até mesmo pasta de amendoim. Para uma apresentação mais bonita, você pode decorar os alfajores com coco ralado, granulado colorido ou confeitos de chocolate.
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