Receita de macarrão com carne moída que rende muito e gasta pouco

Esse prato é o porto seguro de qualquer cozinha brasileira. Aqui em casa, o macarrão com carne moída é a solução para quando o tempo está curto, mas a fome de comida de verdade é grande.

O que eu mais gosto nessa receita não é só a rapidez, mas como o molho de tomate se funde com a carne, criando aquele caldo grosso que gruda no macarrão e não deixa nada seco no prato.

Ingredientes

• 500g de macarrão (espaguete ou parafuso funcionam melhor)
• 500g de carne moída (patinho ou acém)
• 1 sachê de molho de tomate (340g)
• 1 cebola média picadinha
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de extrato de tomate (para dar cor)
• Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
• Azeite de oliva
• Meia xícara da água do cozimento do macarrão

Modo de preparo do macarrão com carne moída

1. Cozinhe o macarrão em água abundante com sal até ficar “al dente” (macio, mas resistente); reserve uma xícara da água antes de escorrer.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a carne moída em fogo alto. Vá mexendo para desfazer os grumos até ela ficar bem sequinha e dourada.
3. Junte a cebola e o alho diretamente sobre a carne frita e refogue até que fiquem transparentes e cheirosos.
4. Adicione o extrato de tomate e o molho de tomate, misturando bem para soltar o sabor do fundo da panela.
5. Coloque a meia xícara da água do cozimento reservada, tampe a panela e deixe o molho apurar em fogo baixo por uns 10 minutos.
6. Tempere com o sal, a pimenta e o orégano. O molho deve ficar encorpado e brilhante.
7. Misture o macarrão diretamente na panela do molho ou sirva a carne por cima da massa bem quente.

Informações da receita

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de forno ou cozimento: 20 minutos
Rendimento: 4 pessoas
Calorias aproximadas: 430 kcal por porção

Com o que servir a receita

O clássico é finalizar com muito queijo parmesão ralado por cima. Uma salada de alface bem crocante com tomate ajuda a dar leveza ao prato, e um fio de azeite extra virgem na hora de comer faz toda a diferença.

O que você precisa saber antes de fazer

Nunca lave o macarrão depois de escorrer, pois você retira o amido que ajuda o molho de carne a grudar na massa.

Outro ponto crítico é a água do cozimento: ela é mágica para dar liga ao molho e deixá-lo aveludado sem precisar de creme de leite ou gorduras extras.

Variações simples do macarrão com carne moída

• Adicione azeitonas picadas ou milho ao molho para dar mais textura e um toque salgadinho.
• Refogue cubinhos de bacon junto com a carne para um sabor defumado mais intenso.
• Coloque uma pitada de açúcar no molho se achar que o tomate está muito ácido.

Informações nutricionais e benefícios

Essa é uma das refeições mais equilibradas para o dia a dia. A carne vermelha é fonte de ferro e zinco, enquanto o macarrão fornece a energia necessária.

Se usar um molho de tomate com poucos conservantes, você tem um prato rico em licopeno, que é excelente para o coração.

Dicas finais do macarrão com carne moída

Se sobrar para o dia seguinte, não esquente no micro-ondas puro. Coloque um pouquinho de água ou leite na panela e aqueça no fogo baixo; isso devolve a cremosidade e impede que o macarrão fique ressecado e grudento.

Sugestão do Rodrigo Corrêa, autor do blog Receitas On: se quiser um sabor mais fresco, pique um punhado de manjericão e jogue por cima só na hora de apagar o fogo; o perfume muda o prato completamente.

Gostou do meu jeito de fazer esse clássico macarrão com carne moída? Mande para aquele amigo de suas redes sociais que está começando a se aventurar no fogão e precisa de uma vitória garantida!