Receita de arroz doce com paçoquinha passo a passo simples

Fiz esse arroz doce com paçoquinha aqui em casa no último sábado e funcionou muito bem como aquele doce rápido de fim de semana que agrada todo mundo.

É um preparo rápido, sem processos difíceis e focado em aproveitar ingredientes simples de mercado.

Ingredientes

• 1 xícara de arroz agulhinha cru
• 3 xícaras de água fria (para o primeiro cozimento)
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 3 xícaras de leite integral morno
• 5 paçocas tipo rolha
• 1 pedaço pequeno de canela em pau (opcional)
• 2 paçocas cortadas em cubos ou esfareladas para decorar no final

Modo de preparo da arroz doce com paçoquinha

1. Em uma panela média, coloque o arroz cru, a água fria e a canela em pau. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até que os grãos fiquem bem macios e a água quase seque por completo.
2. Com os grãos já cozidos e úmidos, adicione as 3 xícaras de leite integral morno e misture bem com uma colher de pau.
3. Despeje o leite condensado e mantenha o fogo baixo, mexendo de tempos em tempos para o arroz não grudar no fundo da panela.
4. Pegue as 5 paçocas rolha, esfarele com as mãos diretamente na panela e misture até que elas se dissolvam completamente no caldo de leite.
5. Deixe a mistura cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos em fogo baixo, mexendo sempre, até notar que o caldo reduziu e o arroz ficou com uma consistência espessa.
6. Desligue o fogo e junte a caixinha de creme de leite, mexendo vigorosamente até incorporar por completo. O creme de leite quebra o doce excessivo e traz leveza.
7. Transfira o arroz doce para uma travessa ou distribua em potes individuais. Deixe esfriar um pouco e finalize colocando os cubos ou farelos das outras duas paçocas por cima antes de servir.

Informações da receita

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de forno ou cozimento: 30 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias aproximadas: 360 kcal por porção

Com o que servir a receita

Esse é um doce típico de reuniões familiares e finais de tarde. Ele pode ser servido tanto morno, logo após o preparo, quanto gelado.

Para acompanhar, um café coado forte e sem açúcar equilibra o paladar, cortando o adocicado e destacando o sabor tostado da paçoca de amendoim.

O que você precisa saber antes de fazer

Para alcançar o ponto ideal de cremosidade, use o arroz agulhinha tradicional, pois ele solta a quantidade exata de amido necessária para engrossar o caldo.

O leite adicionado no passo intermediário deve estar morno para não dar choque térmico no grão, o que atrasaria o processo.

O momento exato de colocar o creme de leite é logo após desligar o fogo; isso impede que o laticínio perca o soro e mude a textura sedosa do doce.

Variações simples do arroz doce com paçoquinha

Se quiser uma versão ainda mais encorpada, substitua uma das xícaras de leite integral por uma garrafinha de leite de coco (200ml).

Para quem gosta de texturas mais evidentes, você pode misturar duas colheres de sopa de amendoim torrado e moído sem sal diretamente no refogado do arroz doce.

Informações nutricionais e benefícios

O arroz é uma fonte limpa de carboidratos complexos, fornecendo energia duradoura. O amendoim presente na paçoca adiciona gorduras boas e proteínas vegetais à sobremesa.

O leite e seus derivados garantem o aporte de cálcio. É uma preparação energética, excelente para lanches de final de semana ou para servir após refeições principais.

Dicas finais para o arroz doce com paçoquinha

Lembre-se de que o arroz doce continua engrossando bastante depois que esfria e vai para a geladeira.

Se você notar que ele ficou firme demais de um dia para o outro, basta misturar três ou quatro colheres de leite integral frio diretamente no pote e mexer com um garfo para devolver a cremosidade original.

Sugestão do Rodrigo Corrêa, autor do blog Receitas On: adicione uma pitada mínima de sal junto com o leite condensado na panela. Esse pequeno toque realça o sabor do amendoim e corta o doce do leite condensado de forma eficiente.

Se você fez esse arroz doce com paçoquinha e o pessoal repetiu a colherada, passe o link da receita no grupo e curta a página do facebook de receitas da família para o próximo encontro ou festa junina de casa.