O queijo gorgonzola, também conhecido como um queijo azul, feito com leite de vaca e adicionado de um fungo especial chamado penicilium roqueforti. Esse fungo que dá ao queijo seu sabor característico e suas veias azuis.
Alias, o queijo gorgonzola é originário da região da Lombardia, na Itália, e é um dos queijos mais conhecidos e apreciados em todo o mundo.
Ingredientes do queijo gorgonzola
- 4 litros de leite de vaca integral
- Uma colher de sopa de cloreto de cálcio
- 1 colher de sopa de fermento liofilizado para queijo
- 1 colher de chá de penicilium roqueforti
- Sal a gosto
Como preparar o queijo
1 – Primeiramente, aqueça o leite até atingir a temperatura de 37ºC. Coloque o cloreto de cálcio e misture bem.
2 – Acrescente o fermento liofilizado e misture bem. Assim deixe o leite repousar por cerca de 30 minutos para que o fermento atue na massa.
3 – Depois de 30 minutos, coloque os penicilium roqueforti e misture bem.
4 – Adicione a massa em uma tigela ou forma para queijo. Então deixe descansar por mais 24 horas em local fresco e com temperatura controlada.
5 – Assim que atingir as 24 horas, retire a casca do queijo e corte-o em pedaços pequenos. Assim deixe o queijo descansar por mais 10 dias em local fresco e com temperatura controlada.
6 – Depois dos 10 dias, o queijo estará pronto para ser consumido. Você pode colocar sal a gosto antes de servir.
Informações do queijo gorgonzola
O gorgonzola é um queijo versátil que pode ser usado em várias receitas, como por exemplo, saladas e pratos quentes e até mesmo em sobremesas.
Se você gosta de queijos fortes e com sabor marcante, certamente o gorgonzola é uma ótima opção. Viu como é fácil de fazer em casa esse queijo caseiro, basta seguir algumas dicas e receitas.
Veja os ingredientes dessa receita incrível, que são super fáceis de encontrar na sua cozinha.
Algumas informações desta receita:
Você sabia que essa receita de queijo gorgonzola caseiro, também já foi feita em sites famosos como tudo gostoso e Nestlé. Aliás, você encontra essa delícia em livros de receitas da Palmirinha e em programas de TVs, como por exemplo, Cátia Fonseca receitas, Edu Guedes e Ana Maria Braga.
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Então, gostou dessa receita de queijo gorgonzola? Aliás, aproveite para compartilhar e deixe logo abaixo nos comentários, qual a próxima receita que gostaria de ver por aqui.
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