Quando tinha arroz e feijão vinha carne de panela com molho

Carne de panela com molho era comida certa na casa da minha mãe quando o almoço precisava render.

A carne ficava cozinhando enquanto o arroz era feito e a farofa ia sendo preparada sem pressa. Não tinha conversa sobre ponto nem corte certo.

Ingredientes

• 1 kg de carne bovina para panela (acém, músculo ou paleta)
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates picados
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Óleo
• Água quente

Modo de preparo – Carne de panela com molho

1. Aqueça a panela com um fio de óleo.
2. Coloque a carne e deixe dourar bem todos os lados.
3. Acrescente a cebola e refogue até começar a murchar.
4. Junte o alho e mexa rapidamente.
5. Coloque o tomate, tempere com sal e pimenta.
6. Acrescente água quente até quase cobrir a carne.
7. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia.
8. Abra a panela, deixe o molho reduzir até encorpar e ajuste o sal.

Tempo de preparo: 1h20
Rendimento: 6 porções
Calorias aproximadas por porção: 340 kcal

O importante era a carne ficar macia e com bastante molho para todo mundo se servir.

Era prato de repetir. O molho sempre escorria no arroz, a carne vinha desfiando no prato e ninguém ligava se o pedaço era bonito ou não.

Quando sobrava, ia para o dia seguinte do mesmo jeito, só esquentada, porque ninguém reclamava.

Dicas da receita – Carne de panela com molho

Essa carne acompanha bem arroz branco, feijão, purê de batata ou farofa simples. Funciona para almoço do dia a dia e também para marmita.

No dia seguinte, costuma ficar ainda melhor, porque o molho apura. Se secar demais ao aquecer, basta colocar um pouco de água.

Evite mexer demais durante o cozimento para não desfazer a carne antes da hora.

Curiosidades da receita – Carne de panela com molho

Preparos de carne cozida com molho sempre fizeram parte da cozinha brasileira por aproveitarem cortes mais firmes e cozimento lento.

É um prato que atravessa gerações justamente pela simplicidade e pela capacidade de alimentar bem sem depender de técnica elaborada.

Se essa carne de panela com molho lembrar o jeito como você costuma resolver o almoço aí na sua casa, vale compartilhar a receita com quem também gosta de comida feita na panela, sem pressa.

Esta versão foi feita e adaptada por Rodrigo Corrêa, a partir do preparo cotidiano e da observação prática do ponto da carne e do molho.