Fiz esse pudim caseiro com calda de ameixa numa ceia de fim de ano em que precisava de uma sobremesa que pudesse ser preparada com antecedência e ainda chegasse bonita à mesa.
A ideia surgiu porque já tinha ameixas em calda sobrando de outra receita e não queria fazer o pudim tradicional sem nada que desse contraste.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 2 medidas da lata de leite integral
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 150 g de ameixa seca sem caroço
- 1/2 xícara da calda da ameixa
Modo de preparo – pudim caseiro com calda de ameixa
- Comece preparando a calda: leve o açúcar ao fogo médio até derreter e formar um caramelo claro.
- Acrescente a água com cuidado e mexa até a calda ficar lisa.
- Junte as ameixas picadas e parte da calda da ameixa, deixando ferver por alguns minutos. Reserve.
- No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o leite até obter uma mistura homogênea.
- Despeje a calda de ameixa no fundo de uma forma de pudim e, por cima, coloque a mistura do liquidificador.
- Leve ao forno em banho-maria, a 180 °C, por cerca de 1 hora ou até firmar.
- Espere esfriar, leve à geladeira por pelo menos 4 horas e desenforme com cuidado.
Tempo de preparo: cerca de 1 hora e 20 minutos
Rendimento: 10 porções
Calorias aproximadas: 290 kcal por porção
O preparo seguiu o caminho mais clássico, sem invenção demais, mas a calda de ameixa muda bastante o resultado final.
Ela deixa o doce menos enjoativo e traz um sabor mais adulto, diferente do caramelo comum. É o tipo de sobremesa que funciona tanto no Natal quanto em um almoço de domingo.
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Como fazer brigadeirão caseiro de liquidificador sem errar o pontoDo ponto de vista nutricional, o pudim fornece cálcio e proteínas por conta do leite e dos ovos. A ameixa acrescenta fibras e minerais, embora o açúcar eleve o valor calórico total, então é uma sobremesa para consumo moderado.
Dicas da receita – pudim caseiro com calda de ameixa
Esse pudim combina bem com café passado na hora ou café coado mais forte.
Também pode ser servido após pratos como peru assado, frango assado de Natal, arroz à grega ou até depois de uma lasanha caseira.
Se quiser variar, a calda de ameixa pode ser substituída por damasco ou figo seco, mantendo a mesma base do pudim.
Curiosidade
A ameixa seca é bastante usada em sobremesas de fim de ano porque conserva bem, tem sabor intenso e ajuda a equilibrar doces mais açucarados, como o pudim tradicional.
Se você fizer esse pudim caseiro com calda de ameixa para datas especiais ou reuniões de família, vale compartilhar nas redes sociais a receita com quem costuma pedir a sobremesa depois.
Receita feita e adaptada por Rodrigo Corrêa, ajustando a calda para ficar menos doce e com mais presença da fruta.
Escritor e entusiasta da gastronomia. Descobriu a arte de cozinhar ao viver sozinho e atualmente divide suas vivências culinárias com o público.