Domingo à tarde em casa, depois de um almoço caprichado, senti aquela vontade de um doce rápido, mas que tivesse sabor de sobremesa gourmet.
Creme doce com farofa crocante
O que você vai precisar
- Panela média
- fouet
Ingredientes
- 500 ml ml de leite integral 500 ml
- 1 lata de leite condensado 395 g
- 2 tbsp colheres de sopa de amido de milho 20 g
- 2 gemas peneiradas 40 g
- 1 tsp colher de chá de essência de baunilha 5 ml
- 1 tbsp colher de sopa de manteiga 15 g
- Para a farofa:
- 1 cup xícara de farinha de trigo 120 g
- 1/2 cup xícara de açúcar 90 g
- 3 tbsp colheres de sopa de manteiga gelada em cubos 45 g
- 1/2 tsp colher de chá de canela em pó 2 g
Modo de preparo
- Em uma panela, misture o leite, o leite condensado e o amido de milho.
- Adicione as gemas peneiradas e leve ao fogo médio, mexendo sempre com um fouet.
- Quando engrossar, desligue o fogo e acrescente a baunilha e a manteiga, mexendo até ficar homogêneo.
- Passe o creme para taças individuais e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Para a farofa, misture em uma tigela a farinha, o açúcar e a canela.
- Junte a manteiga gelada e esfregue com as pontas dos dedos até formar grumos.
- Espalhe em uma assadeira e leve ao forno a 180 °C por cerca de 15 minutos, mexendo na metade do tempo.
- Retire do forno, deixe esfriar e quebre em pedaços menores.
- Cubra o creme já frio com a farofa crocante somente na hora de servir.
Notas
Foi daí que surgiu o creme doce com farofa crocante: uma base cremosa e delicada, coberta com uma crosta dourada e amanteigada que dá o toque final perfeito.
Além do sabor, vale mencionar: se você usar farinha integral na farofa, ganha fibras extras e deixa o prato mais nutritivo. Já o creme, feito com leite, é fonte de cálcio e proteína.
Dicas do creme doce com farofa crocante
Um bom truque é usar manteiga gelada na farofa, porque isso deixa a textura mais soltinha e crocante.
Se preferir um creme mais leve, dá para trocar parte do leite por leite de coco, que traz também um sabor diferente.
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Variações do creme doce com farofa crocante
Esse doce pode ser adaptado de várias formas. Quem busca uma versão mais saudável pode substituir o açúcar por adoçante culinário e preparar a farofa com aveia.
Para uma proposta mais elegante, basta acrescentar frutas vermelhas frescas e decorar com hortelã.
Já na versão nordestina, a paçoca esfarelada entra como reforço da cobertura, trazendo um sabor irresistível.
Acompanhamentos ideais
- O creme doce com farofa crocante combina perfeitamente com um café coado na hora.
- Também pode ser servido com uma bola de sorvete de creme, realçando ainda mais a cremosidade.
- Se preferir algo mais leve, um chá preto ou de frutas vermelhas equilibra o açúcar.
Origem da receita
A ideia de unir creme e farofa tem suas raízes na confeitaria europeia, principalmente na França, onde o streusel e o crumble exploram a mistura de texturas.
No Brasil, a farofa ganhou identidade própria e logo passou também para o universo doce.
Hoje, essa combinação aparece tanto em restaurantes quanto em receitas caseiras, mas é na cozinha de casa que ela brilha de verdade: simples, rápida e cheia de personalidade.
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Escritor e entusiasta da gastronomia. Descobriu a arte de cozinhar ao viver sozinho e atualmente divide suas vivências culinárias com o público.