Se você busca uma receita exótica e cheia de sabor, a Muamba de Ginguba é a escolha certa. Com um preparo simples e ingredientes que você já tem em casa, é ideal para qualquer refeição.
Sirva a Muamba de Ginguba acompanhada de funge (pirão de farinha de mandioca) ou arroz branco para uma refeição completa e equilibrada.
Ingredientes da Muamba de Ginguba
- 1 kg de frango em pedaços
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 xícara de amendoim torrado e moído (ginguba)
- 1/2 xícara de óleo de palma (dendê)
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 litro de caldo de galinha ou água
- 1 colher de chá de gengibre ralado (opcional)
- Quiabos (opcional)
Modo de preparo da Muamba de Ginguba
- Preparação dos Ingredientes:
- Primeiramente, tempere o frango com sal, pimenta-do-reino e gengibre ralado. Deixe marinar por 30 minutos para absorver os sabores.
- Refogado:
- Pegue uma panela grande, então aqueça o óleo de palma e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione em seguida os tomates e o pimentão, e cozinhe até que estejam bem macios.
- Cozimento do Frango:
- Acrescente os pedaços de frango ao refogado e cozinhe, assim até que estejam dourados.
- Adicione a folha de louro e o caldo de galinha ou água, e deixe cozinhar em fogo médio até que o frango esteja macio, cerca de 30-40 minutos.
- Adição do Amendoim:
- Adicione o amendoim moído à panela e misture bem. Cozinhe por mais 10-15 minutos, assim até que o molho esteja bem espesso e cremoso.
- Finalização:
- Se desejar, então adicione quiabos cortados ao meio nos últimos 10 minutos de cozimento. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos. Rende 6 porções.
Dicas do Chef
Para uma Muamba de Ginguba ainda mais autêntica, você pode adicionar folhas de mandioca (kizaca) ao prato.
Outra dica é servir a Muamba com funge (pirão de farinha de mandioca) ou arroz branco, que são acompanhamentos tradicionais na Angola. Se preferir um sabor mais picante, adicione pimenta malagueta ao refogado.
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