Você já se encontrou desejando uma refeição que fosse rápida de preparar, incrivelmente saborosa e ainda por cima vegetariana? Então, vou te apresentar o macarrão vegetariano perfeito para o dia a dia.
Esse macarrão vegetariano não é só para os vegetarianos de plantão. Ele é uma maravilha para todos que querem uma refeição mais leve e saudável sem abrir mão do sabor.
Ingredientes do macerrão vegetariano
- 200g de macarrão integral de sua escolha
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 beringela cortada em cubos
- Uma cenoura ralada
- 1 tomate picado sem sementes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de orégano ou manjericão seco
- Queijo parmesão ralado (opcional para vegetarianos que consomem laticínios)
Modo de preparo passo a passo
- Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
- Adicione em seguida a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.
- Acrescente o pimentão, a beringela, a cenoura e o tomate à frigideira. Tempere com sal, pimenta e orégano ou manjericão.
- Cozinhe em seguida os vegetais, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios.
- Adicione o macarrão cozido aos vegetais e misture bem para combinar.
- Sirva quente, polvilhado com queijo parmesão ralado, se desejar.
Preparação: 15 minutos | Cozimento: 15 minutos | Total: 30 minutos
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