Filé de peixe empanado com molho cremoso em 25 minutos

Preparei este filé de peixe empanado com molho cremoso num dia em que eu queria algo leve, mas com cara de almoço caprichado.

Tinha dois filés descongelando desde a manhã e, para não cair na mesmice, resolvi empanar. O molho veio depois, meio no improviso, usando maionese, limão e um restinho de tempero que estava na geladeira.

Ingredientes da receita

Para o peixe:

• 4 filés de peixe (tilápia, merluza ou similar)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de ½ limão
• 1 ovo batido
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca ou fubá
• 2 colheres (sopa) de óleo

Para o molho cremoso:

• 3 colheres (sopa) de maionese
• Suco de ½ limão
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 colher (chá) de tempero verde picado
• Pimenta a gosto

Modo de preparo do filé de peixe empanado com molho cremoso

1. Tempere os filés com sal, pimenta e limão. Deixe descansar por 10 minutos.
2. Passe os filés no ovo batido e depois na farinha de rosca (ou fubá), apertando para fixar.
3. Aqueça uma frigideira com o óleo e doure os filés dos dois lados até ficarem sequinhos.
4. Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela até ficar cremoso.
5. Sirva o peixe ainda quente com o molho por cima.

Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias: cerca de 260 kcal por porção

Eu já errei muitos empanados. Alguns ficavam encharcados, outros grudavam na frigideira. Hoje sei que o ponto certo é empanar o peixe bem seco e deixar o óleo quente antes de colocar.

O filé fica dourado por fora e macio por dentro, sem se desfazer. O molho cremoso ajuda a equilibrar o sabor e rende mais do que parece.

Do ponto de vista nutricional, é um prato equilibrado: o peixe é boa fonte de proteína magra, e o molho, mesmo cremoso, pode ser mais leve se ajustado com iogurte ou limão.

Sugestões de acompanhamentos

• Arroz branco, purê de batata, legumes refogados, salada verde ou batata cozida com cheiro-verde.

Curiosidade ou origem da receita

Empanar peixe é costume antigo no Brasil. Antes de panelas antiaderentes, a farinha ajudava o filé a não grudar e ainda criava a casquinha dourada que todo mundo conhece.

Dica rápida

Se quiser a casquinha mais crocante, use fubá fino misturado com um pouco de farinha de rosca.
E se o molho ficar muito forte, ajuste com uma colher de água ou iogurte.

O filé de peixe empanado com molho cremoso é uma receita rápida e que funciona bem tanto no dia corrido quanto quando você quer montar um prato mais completo sem muito esforço.

Autoria: Receita testada e adaptada por Rodrigo Corrêa — escrita com experiência real de cozinha. Compartilhe nas redes sociais essa receita prática do dia a dia.