Carne cozida ao molho caseiro: simples, barata e muito boa

Fiz esta carne cozida ao molho caseiro num dia corrido, quando eu só queria uma comida quente e que ficasse pronta quase sozinha.

Peguei um pedaço de acém que estava na geladeira desde o dia anterior e decidi colocar na panela com o que tinha por perto: tomate, cebola e um pouco de cheiro-verde.

Ingredientes da receita

• 1 kg de acém ou músculo em pedaços
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates médios picados
• 1 colher (chá) de colorau
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de água quente
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo da carne cozida ao molho caseiro

1. Aqueça uma panela de pressão, coloque o óleo e sele a carne até dourar dos dois lados.
2. Acrescente a cebola e o alho e mexa por alguns minutos, até soltar o cheiro de refogado.
3. Junte o tomate, o colorau, o molho inglês, o sal e a pimenta. Misture bem.
4. Coloque a água quente, tampe a panela e cozinhe por cerca de 35 a 40 minutos após pegar pressão.
5. Abra a panela, mexa o molho e deixe reduzir por mais 5 minutos, se necessário.
6. Finalize com cheiro-verde e acerte o sal.

Tempo de preparo: 1 h
Rendimento: 5 porções
Calorias: aproximadamente 290 kcal por porção

Essa é uma daquelas receitas que a gente aprende mais errando do que acertando. Já deixei muito tempo no fogo e virou fiapo; já tirei cedo demais e ficou dura.

Hoje eu sei que o ponto certo é quando o garfo entra sem fazer força, e o molho fica mais espesso porque a própria carne solta sabor.

Nutricionalmente, é um prato simples: o acém é rico em proteína e, cozido devagar, entrega ferro e gordura na medida. Com arroz e legumes, vira uma refeição completa sem complicar.

Sugestões de acompanhamentos

• Arroz branco, batata cozida, abobrinha refogada ou farofa simples.

Curiosidade ou origem da receita

Essa carne cozida ao molho caseiro é típica das cozinhas brasileiras, muito antes de panela elétrica existir.

Sempre foi comida de dia comum: panela no fogo, legumes que tem em casa e o cheiro que avisa que o almoço está quase pronto.

Dica rápida para a carne cozida ao molho caseiro

Se o molho ficar ralo, retire a carne e deixe só o caldo ferver por alguns minutos. Ele engrossa sozinho, sem precisar de farinha ou amido.

Autoria: Receita testada e adaptada por Rodrigo Corrêa — escrita por quem cozinha de verdade. Aproveite para compartilhar nas redes sociais essa receita saborosa de almoço de domingo