Olá, amantes da boa culinária! Hoje vamos embarcar numa viagem gastronômica diretamente para o coração da Itália, sem sair da cozinha de casa, o segredo de um Espaguete à Carbonara.
Essa receita é tão autêntica que você quase poderá ouvir as sinetas do Coliseu ao fundo. E o melhor: tudo de uma forma prática e descomplicada. Mãos à obra!
Ingredientes do espaguete à carbonara
- 400g de espaguete 🍝
- 200g de guanciale (ou pancetta) 🥓
- 4 ovos grandes 🥚
- 1 xícara de queijo Pecorino Romano ralado 🧀
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto 🧂
- Uma pitada generosa de amor ❤️
Modo de preparo passo a passo
- Comece cozinhando o espaguete em uma panela grande com água salgada fervente até ficar al dente. Lembre-se, a textura é crucial!
- Enquanto a massa cozinha, corte o guanciale em cubos pequenos e frite em uma frigideira até ficar crocante. Reserve o óleo liberado durante o processo.
- Pegue uma tigela, então bata os ovos e misture o queijo Pecorino Romano, adicionando sal e pimenta a gosto.
- Assim que o espaguete estiver pronto, escorra, mas não esqueça de reservar uma xícara da água do cozimento.
- Agora, a mágica: misture rapidamente o espaguete ainda quente com a mistura de ovos, usando a água do cozimento para ajustar a consistência até que fique cremoso.
- Adicione o guanciale frito e misture bem para que a gordura se incorpore ao molho.
Curiosidades e Dicas
O verdadeiro Carbonara não leva creme de leite! É o calor da massa que cozinha o molho de ovo até a perfeição. 👩🍳 Para um toque extra de sabor, finalize com um pouco mais de queijo Pecorino Romano e pimenta-do-reino.
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