A esfiha de carne é um salgado que faz muito sucesso, possui uma massa fofinha e um recheio muito saboroso e suculento.
Ingredientes da esfiha de carne
Massa
- 1 colher (sopa) bem cheia de fermento para pão
- 2 colheres (sopa) cheias de açúcar refinado
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/2 xícara de leite morno0 ml)
- 1 xícara (de chá) de água morna
- 1 ovo
- 700 gramas de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de óleo
Recheio
- 1/2 kg de carne moída magra
- 3 tomates picadinhos
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho (opcional)
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
- 1/2 colher (chá) de noz moscada (opcional)
- Salsinha e cebolinha a gosto (opcional)
- Gotas de molho de pimenta (opcional)
Para pincelar
- 1 gema
- Gergelim torrado, branco ou preto para salpicar depois que pincelar
⏲ Tempo de Preparo 2 horas | 🍴 Serve 35 porções
Como preparar o recheio da esfiha de carne
- 1. Escorra a carne moída e refogue ela com o alho e a cebola picadinhos.
- 2. Acrescente o sal ou temperos de sua preferência e deixar refogar até que a cor avermelhada da carne despareça.
- 3. Mexa em seguida sempre para evitar pelotas.
- 4. Por fim, tire a carne do fogo, escorra se tiver líquido e acrescente os outros ingredientes.
Como preparar a Esfiha de carne
- 1. Em uma tigela grande e larga colocar o fermento em pó, o açúcar e despejar a água morna, o leite morno, o sal e o óleo. Logo depois, misture bem.
- 2. Acrescente em seguida a metade da farinha de trigo aos poucos e mexer com uma colher de pau ou de plástico.
- 3. Coloque logo depois o ovo e continue acrescentando a farinha de trigo.
- 4. Antes de finalizar a farinha, comece a trabalhar a massa com uma das mãos para sentir a textura e ver se precisa colocar toda a farinha.
- 5. Dependendo do tamanho do ovo, 650 g de farinha é suficiente, caso contrário, use 700 g, mas atenção, muita farinha pode deixar a massa dura.
- 6. Desse modo sove a massa por uns 5 minutos na própria tigela ou em uma pedra com movimentos de vai e vem.
- 7. Assim, a massa fica bem maleável, gostosa de trabalhar e não gruda nas mãos.
- 8. Coloque a tigela dentro de um saco plástico ou feche-a com um filme plástico.
- 9. Deixe descansar por 20 minutos em local que vá favorecer o crescimento da massa.
- 10. Enquanto passa esses 20 minutos deixei recebendo a luz do sol através de uma janela, com os vidros fechados.
Montagem da esfiha de carne
- 1. Abra porções da massa com um rolo.
- 2. Corte em círculos com uma faca e colocar 1 colher (sopa) do recheio.
- 3. Pegue metade da massa do círculo e dobrá-la até o centro e fechar as duas outras extremidades apertando bem. Assim modele para dar o formato de um triangulo.
- 4. Unte levemente uma forma de alumínio com óleo e colocar as esfihas. Então pincele com a gema e salpicar gergelim torrado.
- 5. Leve ao forno anteriormente pré-aquecido a 150° e asse por 20 minutos, depois mais 10 minutos a 180°.
- 6. Este tempo é necessário para que as esfihas cresçam e assem por igual. E que não fique com a massa crua.
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