Gente, amo fazer aqui em casa essa receita incrível de escondidinho de abóbora com carne seca! Aliás, é bem prática de fazer e o sabor vai surpreender!
Ingredientes do escondidinho de abóbora com carne seca
- 1 kg Carne Seca
- 200 g de requeijão cremoso
- 800 gramas Abóbora verde descascada e picada em pedaços médios
- 90 ml de Azeite
- 2 Cebolas médias
- 5 dentes alho
- 1 xícara Cebolinha
- 4 colheres de sopa Manteiga
- 1 Pedaço de canela em pau
- 100g Parmesão ralado
- Uma pitada de Pimenta do Reino
- Sal à gosto
Como preparar o escondidinho de abóbora com carne seca
Uma dica: Se comprar dessalgada, melhor, mas caso contrário, não se preocupe, vamos ensiná-lo a dessalgar em casa mesmo.
Para a Carne Seca
1 – Corte em cubos grandes e coloque agua gelada, por 24h e mantenha-a na geladeira, trocando a água umas 4 a 5 vezes.
2 – Com a carne seca na panela de pressão, cubra de água e cozinhe por 30m depois de pegar a pressão.
3 – DICA: Chacoalhe pois, a panela sem a pressão, desta forma a carne ficará naturalmente desfiada.
4 – Pegue frigideira ou panela baixa, adicione 2 colheres de manteiga e 1 colher de azeite; 1 cebola e dois dentes de alho picados com meia xícara da cebolinha.
5 – Refogue por 3 minutos e adicione a carne desfiada. Assim mexa delicadamente e adicione a pimenta do reino, misturando tudo até ficar bem refogada.
Para o Purê de Abóbora
1 – Enquanto a panela estiver na pressão, coloque numa outra panela. Do mesmo modo, em água fria os pedaços da abóbora com uma colher de chá de sal, e o pedaço de canela em pau.
2 – Assim cozinhe por volta de 20 a 30 minutos, ou até a abóbora ficar bem mole.
3 – Retire a água e a canela em pau e amasse a abóbora. Em seguida, na mesma panela em fogo baixo.
4 – Por fim, adicione uma pequena pitada de pimenta do reino, uma colher de manteiga e a colher de requeijão. Desse modo, mexa até ficar homogênea e cremosa. Prove, adicione o sal se necessário e reserve.
Para o refogado de cebola
1 – Pegue frigideira funda ou panela média coloque o restante do azeite e da manteiga.
2 – Enquanto derrete, adicione o restante da cebola, do alho picado e da cebolinha. Refogando até ficar bem dourado e reserve.
3 – Por fim, em uma forma de vidro insira um fio de azeite no fundo e espalhe a carne seca. Posteriormente espalhe por cima da carne seca a cebola, alho e cebolinha refogados. Em conclusão, derrame o caldinho da manteiga e azeite.
4 – Cubra com o purê de abóbora e espalhe. Queijo parmesão por cima ao forno preaquecido a 200° por 20 minutos. Saboreie!
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