Beans with a thick broth and balanced seasoning, perfect for everyday meals.

Dos Beans with a thick broth é quase um ato de memória afetiva. Cresci vendo minha mãe preparar o feijão todo início de semana.

Eu sempre pedia aquele “caldinho mais grosso”, que grudava no arroz e tinha gosto de casa.

Recipe ingredients

• 2 xícaras (chá) de feijão carioca cru
• 1 bay leaf
• 1 litro e meio de água quente (aproximadamente)
• 2 tablespoons of oil or olive oil
• 1 medium onion, chopped
• 3 cloves garlic, minced
• Salt and black pepper to taste
• Green scent to taste
• 1 pitada de cominho (opcional)

Modo de preparo do feijão com caldo grosso

Lave o feijão e coloque na panela de pressão com a folha de louro e a água quente.

1. Cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos após pegar pressão, até os grãos ficarem macios.
2. Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
3. Transfira uma concha do feijão cozido para a frigideira e amasse bem com o garfo — esse purê vai engrossar o caldo.
4. Despeje o refogado de volta na panela com o restante do feijão, tempere com sal, pimenta e cominho e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
5. Finish with fresh herbs before serving.

Preparation time: 45 min
yield: 6 servings
Calories: approximately 180 kcal per serving

Hoje, com o tempo, aprendi que o segredo não está em colocar muita água, mas em respeitar o tempo de cozimento e dar aquele toque final refogando o feijão já cozido.

Side dish suggestions

Arroz branco, farofa de cebola, sautéed cabbage ou ovo frito — o clássico brasileiro de todos os dias.

Curiosity or origin of the recipe

O feijão é a base da alimentação no Brasil desde o período colonial, sendo um dos símbolos da mesa brasileira.

Cada região tem seu jeito de preparar, mas o feijão encorpado, com caldo denso e sabor marcante, é unanimidade em todas as cozinhas do país.

Quick tip

Para engrossar ainda mais o caldo, retire meia concha de feijão cozido, bata no liquidificador e volte à panela. O sabor fica mais intenso e a textura perfeita.

Author: Recipe tested and adapted by Rodrigo Corrêa — sabor de verdade, vivência real e praticidade no dia a dia. Já que chegou até aqui, compartilhe essa receita nas social media with friends and family.