O clássico bacalhau ao forno é aquele prato que impressiona, mas não precisa ser complicado.
Bacalhau ao forno
O que você vai precisar
- Refratário
Ingredientes
- 800 g gramas de bacalhau dessalgado em lascas
- 6 batatas médias em rodelas pré-cozidas
- 1 cebola grande em rodelas
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 pimentão amarelo em tiras
- 1/2 cup xícara de azeitonas pretas sem caroço 70 g
- 1/4 cup xícara de azeite de oliva 60 ml
- 2 dentes de alho fatiados
- 1 tbsp colher de sopa de cheiro-verde picado opcional
- 1/4 tsp colher de chá de pimenta-do-reino opcional
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C.
- Em um refratário grande, faça uma camada com as batatas cozidas.
- Cubra com o bacalhau em lascas, espalhando por todo o fundo.
- Adicione as rodelas de cebola, os pimentões, o alho fatiado e as azeitonas.
- Regue com o azeite de oliva e salpique pimenta-do-reino e cheiro-verde, se quiser.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
- Retire o papel e asse por mais 10 minutos para dourar.
- Sirva quente com os acompanhamentos desejados.
Notas
Muito consumido em datas especiais, como Páscoa e Natal, ele também aparece em almoços de domingo com aquele ar de celebração.
Segundo registros históricos, o bacalhau começou a ser trazido para o Brasil pelos portugueses no século XVI e até hoje é sinônimo de refeição caprichada.
Dicas para o bacalhau ao forno
Deixe o bacalhau de molho em água por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 6 a 8 horas para tirar o sal.
Use batatas pré-cozidas antes de ir ao forno, assim o tempo de assar diminui e tudo fica no ponto certo.
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Variações da receita
Pode trocar o pimentão por tomate-cereja ou abobrinha em rodelas para uma versão mais leve.
Quem não gosta de cebola crua pode refogar antes de montar o prato. Se quiser um toque cremoso, finalize com um fio de requeijão ou creme de leite fresco.
Sugestões de acompanhamentos
- Sirva com arroz branco ou arroz com brócolis, além de uma salada verde simples.
- Também combina com vinagrete ou farofa de ovos para deixar a refeição mais completa.
Origem do bacalhau ao forno
A tradição de preparar bacalhau ao forno veio com os portugueses e foi adaptada à culinária brasileira com ingredientes locais.
No Brasil, ele ganhou mais cor, azeite e acompanhamentos regionais, virando um prato típico das festas e encontros em família.
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Se esse bacalhau ao forno te deu vontade de reunir a família, compartilhe a receita pra quem adora um prato especial feito com carinho!
Escritor e entusiasta da gastronomia. Descobriu a arte de cozinhar ao viver sozinho e atualmente divide suas vivências culinárias com o público.