Doce pé de moleque uma receita fácil e deliciosa para celebrar a festa junina

O doce pé de moleque é uma receita tradicional brasileira, especialmente popular durante as festas juninas.

Além de ser fácil de preparar, o pé de moleque utiliza ingredientes simples e acessíveis, tornando-se uma opção perfeita para celebrar as festividades juninas com muito sabor.

Ingredientes do doce pé de moleque

• 500g de amendoim cru com casca
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de água
• 1/2 xícara de melado de cana (opcional, para um sabor mais rico)
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal

Modo de preparo do doce pé de moleque

Torragem do Amendoim: Comece torrando o amendoim em uma assadeira no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, mexa as vezes para que torrem por igual. Em seguida, retire do forno e deixe esfriar. Remova as cascas esfregando os amendoins entre as mãos.

1. Preparação do Caramelo: Em uma panela grande, adicione o açúcar, a água e o melado de cana (se estiver usando).
2. Leve ao fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente.
3. Depois disso, pare de mexer e deixe a mistura ferver até atingir uma cor de caramelo dourado, cerca de 10-15 minutos.
4. Adição do Amendoim: Em seguida, adicione o amendoim torrado à mistura de caramelo e mexa bem para que todos os amendoins fiquem cobertos pelo caramelo.
5. Incorporação do Bicarbonato: Então, adicione o bicarbonato de sódio e a pitada de sal à mistura. Mexa rapidamente, pois a mistura vai espumar e aumentar de volume. Assim ajudará a dar uma textura mais leve e crocante ao doce.
6. Modelagem do Doce: Na sequência, despeje a mistura em uma superfície lisa e untada com óleo (pode ser uma bancada de mármore ou uma assadeira grande).
7. Espalhe em seguida a mistura com uma espátula untada, deixando na espessura desejada.
8. Corte e Resfriamento: Por fim, deixe esfriar um pouco e, enquanto ainda estiver morno, corte em pedaços do tamanho desejado. Deixe esfriar completamente antes de servir.

Tempo total de preparo é cerca de 1 hora e a receita rende cerca de 20-25 pedaços, dependendo do tamanho.

Curiosidades e Dicas

O pé de moleque é um doce que tem suas raízes na culinária portuguesa, mas foi adaptado no Brasil com o uso do amendoim.

Para um toque especial, você pode adicionar uma pitada de canela ou cravo em pó à mistura de caramelo. Outra dica é armazenar o pé de moleque em um recipiente hermético para manter sua crocância por mais tempo.

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