Se você está buscando uma receita leve, saborosa e fácil de preparar, o suflê de vegetais é uma ótima pedida.
Suflê de vegetais
O que você vai precisar
- Ramequins
- fouet
Ingredientes
- 2 tbsp colheres de sopa de manteiga 30 g
- 2 tbsp colheres de sopa de farinha de trigo 20 g
- 1 cup xícara de leite integral 240 ml
- 2 ovos separados
- 1/2 cup xícara de queijo parmesão ralado 50 g
- 1/2 cup xícara de espinafre cozido e picado 60 g
- 1/4 cup xícara de cenoura ralada fina 30 g
- 1/4 cup xícara de abobrinha ralada fina 30 g
- 1/2 tsp colher de chá de sal 3 g
- 1/4 tsp colher de chá de noz-moscada ralada 1 g
- a gosto pimenta-do-reino moída
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 ºC e unte os ramequins com manteiga.
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e junte a farinha, mexendo até formar um roux.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo com fouet até engrossar e formar um creme liso.
- Desligue o fogo, adicione o sal, noz-moscada e o queijo parmesão.
- Junte o espinafre, a cenoura e a abobrinha. Misture bem.
- Incorpore as gemas e mexa até ficar homogêneo.
- Bata as claras em neve e misture delicadamente à massa.
- Distribua nos ramequins e leve ao forno por cerca de 25 minutos, até crescer e dourar levemente.
- Sirva imediatamente.
Notas
Ele é perfeito para aproveitar o que tem na geladeira, rende bem e pode ser servido como prato principal ou acompanhamento.
Dicas para preparo ideal do suflê de vegetais
Use vegetais bem escorridos para não deixar a massa líquida. O espinafre pode ser cozido no vapor ou rapidamente refogado com alho.
Para garantir leveza, não bata demais as claras após misturá-las à base. Um toque de noz-moscada realça muito o sabor do suflê.
Variações da receita
- – Substitua o espinafre por couve, escarola ou brócolis picado
- – Troque o parmesão por queijo minas ou muçarela ralada
- – Acrescente milho-verde ou ervilhas à massa
- – Use abóbora ralada ou beterraba no lugar da cenoura
Sugestões de acompanhamentos
- – Arroz branco soltinho
- – Frango grelhado
- – Salada de folhas verdes
- – Lentilha refogada com alho
Origem da receita de suflê de vegetais
A receita de suflê de vegetais tem origem na clássica culinária francesa, mas foi adaptada ao paladar brasileiro com ingredientes simples e acessíveis.
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Escritor e entusiasta da gastronomia. Descobriu a arte de cozinhar ao viver sozinho e atualmente divide suas vivências culinárias com o público.