Escondidinho de abóbora com carne seca: Esta é mais uma receita que fará você se sentir um chef. Para aquele dia em que você quer se sentir o mestre cuca, num almoço. Água na boca ao sentir os aromas, você irá se deliciar nesta receita.
Uma dica: Se comprar dessalgada, melhor, mas caso contrário, não se preocupe, vamos ensiná-lo a dessalgar em casa mesmo.
Ingredientes – Delicioso Escondidinho de abóbora com carne seca
- 1 kg Carne Seca
- 1 colher de sopa bem cheia de requeijão
- 800 gramas Abóbora verde descascada e picada em pedaços médios
- 6 colheres de sopa Azeite
- 2 Cebolas médias
- 5 dentes alho
- 1 xícara Cebolinha
- 4 colheres de sopa Manteiga
- 1 Pedaço de canela em pau
- 100g Parmesão ralado
- Uma pitada de Pimenta do Reino
- Sal à gosto
Modo de Preparo do Delicioso Escondidinho de abóbora com carne seca
Para a Carne Seca:
Se estiver salgada:
1. Corte em cubos grandes e coloque agua gelada, por 24h e mantenha-a na geladeira, trocando a água umas 4 a 5 vezes.
2. Posteriormente, com a carne seca na panela de pressão, cubra de água e cozinhe por 30m depois de pegar a pressão.
3. Chacoalhe pois, a panela sem a pressão, desta forma a carne ficará naturalmente desfiada.
4. Em uma frigideira ou panela baixa, adicione 2 colheres de manteiga e 1 colher de azeite; 1 cebola e dois dentes de alho picados com meia xícara da cebolinha.
5. Refogue por 3 minutos e adicione a carne desfiada. Assim mexa delicadamente e adicione a pimenta do reino, misturando tudo até ficar bem refogada.
Para o Purê de Abóbora:
1. Enquanto a panela estiver na pressão; Coloque numa outra panela; do mesmo modo, em água fria os pedaços da abóbora com uma colher de chá de sal, e o pedaço de canela em pau. Contudo, cozinhe por aproximadamente 20/30 minutos ou até a abóbora ficar bem mole.
2. Retire a água e a canela em pau e amasse a abóbora. Em seguida, na mesma panela em fogo baixo; enfim, adicione uma pequena pitada de pimenta do reino, uma colher de manteiga e a colher de requeijão. Desse modo, mexa até ficar homogênea e cremosa. Prove, adicione o sal se necessário e reserve.
Para o refogado de cebola:
1. Em uma frigideira funda ou panela média coloque o restante do azeite e da manteiga. Enquanto derrete, adicione o restante da cebola, do alho picado e da cebolinha. Refogando até ficar bem dourado e reserve.
Por fim, em uma forma de vidro insira um fio de azeite no fundo e espalhe a carne seca. Posteriormente espalhe por cima da carne seca a cebola, alho e cebolinha refogados. Em conclusão, derrame o caldinho da manteiga e azeite.
Cubra com o purê de abóbora e espalhe. Queijo parmesão por cima ao forno preaquecido a 200° por 20 minutos. Saboreie!
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