Como fazer sopa de legumes com repolho leve e perfeita para o jantar

Sabe aquela sopa de legumes com repolho bem leve, colorida e com pedaços suculentos de cenoura e repolho verde levemente adocicados?

O segredo não é encher de caldo pronto industrializado, mas sim temperar com ervas naturais e ajustar o tempo de cozimento para o repolho manter a firmeza. Vem ver como preparar essa versão fácil, rápida e sem complicação.

Ingredientes

Para a sopa e legumes:

• 1/2 repolho verde pequeno cortado em quadrados médios
• 2 cenouras médias cortadas em rodelas ou meias-luas
• 2 batatas médias cortadas em cubos
• 1 talo de salmão ou alho-poró fatiado (opcional)
• 1 cebola média picadinha
• 3 dentes de alho amassados
• 2 tomates maduros bem picados (ou 1/2 lata de tomate pelado)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1,2 litro de água quente (ou caldo caseiro de legumes)
• Sal, pimenta-do-reino e ervas secas (orégano ou tomilho) a gosto
• Cheiro-verde ou salsinha fresca picada a gosto para finalizar

Modo de preparo da sopa de legumes com repolho

1. Refogue a base: Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho até amaciarem.
2. Adicione os tomates: Junte os tomates picados e refogue por 3 minutos até desmancharem e formarem uma base avermelhada e aromática.
3. Coloque os legumes duros: Adicione as cenouras, as batatas e o salmão (ou alho-poró). Tempere com sal, pimenta-do-reino e as ervas secas, refogando por 2 minutos.
4. Adicione a água e cozinhe: Despeje a água quente, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 12 a 15 minutos, até as batatas e cenouras ficarem macias.
5. Junte o repolho: Adicione o repolho verde cortado em quadrados e cozinhe por mais 5 a 7 minutos apenas, até ele amaciar sem perder a estrutura.
6. Ajuste e sirva: Prove e ajuste o sal se necessário, desligue o fogo, salpique bastante cheiro-verde fresco e sirva bem quentinho.

Resumo da Receita

• Tempo de preparo: 15 minutos de preparo (+ 20 minutos de panela)
• Rendimento: Serve até 4 pessoas
• Estimativa de calorias: Cerca de 140 kcal por porção

Dicas para Servir e Acompanhamentos

Ordem exata dos legumes: Como o repolho cozinha muito mais rápido do que a cenoura e a batata, adicione-o apenas nos minutos finais do preparo. Assim, as folhas ficam macias na medida, sem desmanchar nem sumir no caldo.

Acompanhamento perfeito: Essa sopa fica perfeita servida acompanhada de fatias de pão italiano tostado com azeite, torradinhas crocantes de alho ou um toque de queijo parmesão ralado por cima.

Visual digno de foto: Sirva em um bowl ou tigela funda branca de cerâmica. O contraste do caldo amarelado/avermelhado com as rodelas alaranjadas de cenoura, as folhas claras de repolho e o toque verde do cheiro-verde picado por cima cria uma apresentação caseira e super apetitosa.

Para continuar descobrindo preparos práticos, técnicas sem erro e muito sabor, confira as outras postagens do autor do blog Receitas On, Rodrigo Correa.

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