O ponto exato do arroz para a sua canja de galinha não virar uma papa grossa

Sabe aquele dia frio em que o corpo pede um prato quente e saboroso? Eu costumo resolver isso preparando uma canja de galinha bem robusta.

O caldo fica levemente dourado e encorpado, combinando pedaços macios de frango, batata, cenoura picadinha e arroz cozido no ponto certo.

Ingredientes

• 500g de peito ou coxas de frango sem pele, cortados em pedaços médios
• 1/2 xícara de arroz branco (cru e lavado)
• 2 batatas médias cortadas em cubos grandes
• 1 cenoura média cortada em cubos pequenos
• 1 cebola média picada fina
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo
• 1,5 litro de água quente (ou caldo de galinha caseiro)
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde fresco picado a gosto

Modo de preparo da canja de galinha

1. Dourar o frango: Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo alto e doure os pedaços de frango até ficarem bem selados.
2. Refogar os temperos: Adicione a cebola e o alho na mesma panela, refogando por 3 minutos até murcharem e soltarem o aroma.
3. Agregar os legumes: Junte a cenoura picadinha e os cubos de batata, misturando bem com o frango por 2 minutos.
4. Cozinhar a base: Despeje a água quente, adicione o sal e a pimenta-do-reino, tampe a panela e deixe ferver em fogo médio por 10 minutos.
5. Adicionar o arroz: Coloque o arroz na panela, diminua o fogo e cozinhe com a tampa semiaberta por mais 15 a 20 minutos até o arroz e os legumes amaciarem.
6. Finalizar: Desligue o fogo, salpique bastante cheiro-verde picado por cima e sirva a canja bem quente no prato.

Ficha Técnica da Receita

• Tempo de preparo: 10 minutos (+ 30 minutos de cozimento)
• Rendimento: 4 a 5 porções
• Calorias por porção: Cerca de 240 kcal por prato fundo

Dicas para Servir e Acompanhamentos

Corte dos legumes: Como dá para ver na foto de inspiração, cortar a batata em pedaços maiores e a cenoura em cubinhos pequenos cria um contraste visual rústico muito bonito e garante que ambos fiquem macios sem desmanchar no caldo.

Caldo dourado de verdade: O segredo da cor bonita da canja vem do fundo da panela. Deixe o frango criar aquela leve crosta dourada antes de colocar a água; é isso que traz cor e profundidade para o caldo final.

Toque cítrico opcional: Sirva a canja acompanhada de gomos de limão na mesa. Espremer algumas gotas de limão fresco direto no prato corta a gordura natural da ave e destaca o sabor dos temperos.

Para continuar transformando a sua rotina com preparos práticos, técnicas sem complicação e muito sabor na cozinha, confira as outras receitas publicadas pelo criador do blog Receitas On, Rodrigo Correa. Tem muita dica boa esperando por você aqui no blog!

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