Aqui em casa, quando chega o frio ou época de festa junina, essa canjica cremosa não pode faltar.
Canjica cremosa
O que você vai precisar
- Panela de pressão
- Colher de pau ou silicone
Ingredientes
- 500 g de milho para canjica milho branco
- 1,5 litro de água para cozinhar o milho
- 1 litro de leite integral
- 1 caixa de leite condensado 395 g
- 1 vidro de leite de coco 200 ml
- 1 xícara de açúcar opcional, a gosto
- 1 caixinha de creme de leite 200 ml
- 2 paus de canela
- 4 cravos-da-índia
- Canela em pó para finalizar opcional
Modo de preparo
- Lave bem o milho e deixe de molho em água por pelo menos 8 horas.
- Escorra, coloque na panela de pressão com 1,5 litro de água e cozinhe por 40 minutos depois que pegar pressão.
- Desligue, espere sair toda a pressão e verifique se o milho está bem macio.
- Transfira para uma panela maior, adicione o leite, o leite condensado, o leite de coco, os paus de canela e os cravos.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até o caldo começar a engrossar (uns 10 a 15 minutos).
- Se quiser mais doce, coloque o açúcar agora e mexa bem até dissolver.
- Desligue o fogo e finalize com o creme de leite, mexendo até ficar bem cremoso.
- Sirva quentinha ou gelada, finalizando com canela em pó, se desejar.
Notas
Ela é daquele tipo de receita que aquece, conforta e deixa todo mundo feliz na mesa.
Fica bem cremosa, docinha na medida certa e com aquele cheirinho de canela que invade a casa toda.
Dicas para preparo ideal da canjica cremosa
O segredo pra uma canjica bem cremosa é mexer sempre no final do cozimento. Isso faz ela engrossar naturalmente, sem precisar colocar amido nem nada.
Outra coisa que sempre faço aqui é caprichar no leite de coco e no creme de leite. Eles deixam a textura perfeita e um sabor incrível.
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Variações da canjica cremosa
- Acrescente coco ralado na hora do cozimento.
- Finalize com paçoca esfarelada por cima na hora de servir.
- Use amendoim torrado e picado como cobertura.
- Coloque raspas de limão para um toque cítrico diferente.
- Faça uma versão sem lactose usando leite vegetal e creme de leite sem lactose.
Sugestões de acompanhamentos
- Quentão ou vinho quente nas festas juninas
- Pão de queijo quentinho
- Bolo de milho ou bolo de fubá caseiro
- Café coado na hora
- Torradinhas doces com canela e açúcar
Origem da receita
A canjica cremosa é tradição nas festas juninas, mas aqui em casa ela aparece o ano todo.
É uma receita com origem africana que foi se adaptando à culinária brasileira, ganhando leite, leite condensado, coco e aquele toque de canela que não pode faltar.
Hoje, ela representa muito mais que uma sobremesa: é aquele prato cheio de memória afetiva, amor e sabor.
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Se você ama uma sobremesa que abraça, aquece e deixa a casa inteira perfumada, essa canjica cremosa é pra você.
Faz aí na sua casa, depois me conta como ficou! E claro, compartilha essa receita com quem você sabe que vai amar também.
Escritor e entusiasta da gastronomia. Descobriu a arte de cozinhar ao viver sozinho e atualmente divide suas vivências culinárias com o público.