Cachupa a receita tradicional e irresistível de cabo verde

Cachupa: prato típico de cabo verde para refeições especiais.

Cachupa
Cachupa

 A cachupa é um prato tradicional de Cabo Verde, conhecido por sua riqueza de sabores e ingredientes.

Perfeita para almoços em família ou jantares especiais, esta receita é fácil de preparar e oferece uma experiência culinária autêntica.

Ingredientes da cachupa

  • 500g de milho seco (milho para canjica)
  • 200g de feijão (pode ser feijão vermelho, feijão manteiga ou feijão preto)
  • 200g de carne de porco (costela, lombo ou panceta)
  • 3 dentes de alho picados
  • 200g de linguiça calabresa ou paio
  • 200g de carne seca
  • 1 cebola grande picada
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 2 tomates picados
  • 1 cenoura cortada em rodelas
  • 1 batata-doce cortada em cubos
  • 1/2 repolho cortado em pedaços grandes
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha picada para decorar (opcional)

Modo de preparo da cachupa

Preparação dos Ingredientes: Primeiramente, deixe o milho e o feijão de molho em água por pelo menos 12 horas. Escorra e reserve.

  • Dessalgue a carne seca, deixando-a de molho em água por algumas horas e trocando a água várias vezes. Cozinhe até ficar macia e desfie.
  1. Cozimento do Milho e Feijão:
    • Pegue uma panela grande, então cozinhe o milho e o feijão em água suficiente para cobrir, juntamente com as folhas de louro, até ficarem macios. Reserve.
  2. Preparação das Carnes:
    • Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
    • Adicione a carne de porco, a linguiça e a carne seca, e frite até ficarem douradas.
    • Acrescente em seguida a cebola e o alho, e refogue até ficarem macios e dourados.
  3. Adição dos Legumes:
    • Adicione o pimentão, os tomates, a cenoura, a batata-doce e o repolho à panela com as carnes.
    • Cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes comecem a amolecer.
  4. Incorporação do Milho e Feijão:
    • Adicione em seguida o milho e o feijão cozidos à panela com as carnes e legumes.
    • Misture bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente, assim até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e os sabores se misturem.
    • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  5. Finalização:
    • Por fim, retire do fogo e transfira para uma travessa. Decore com salsinha picada, se desejar.

Tempo de preparo: 1 hora (mais o tempo de molho). Rende 6 porções.

Dicas do Chef

Para uma cachupa ainda mais saborosa, utilize carnes de alta qualidade e legumes frescos. Outra dica é adicionar um pouco de pimenta malagueta ou pimenta dedo-de-moça à receita, para um toque de picância.

Se preferir, você pode servir a cachupa acompanhada de arroz branco ou pão, para uma refeição completa.

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Gostou desta receita de cachupa? Já que chegou até aqui, compartilhe com seus amigos e familiares e inspire mais pessoas a prepararem pratos deliciosos e tradicionais da culinária cabo-verdiana!

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