A cachupa é um prato tradicional de Cabo Verde, conhecido por sua riqueza de sabores e ingredientes.
Perfeita para almoços em família ou jantares especiais, esta receita é fácil de preparar e oferece uma experiência culinária autêntica.
Ingredientes da cachupa
- 500g de milho seco (milho para canjica)
- 200g de feijão (pode ser feijão vermelho, feijão manteiga ou feijão preto)
- 200g de carne de porco (costela, lombo ou panceta)
- 3 dentes de alho picados
- 200g de linguiça calabresa ou paio
- 200g de carne seca
- 1 cebola grande picada
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 tomates picados
- 1 cenoura cortada em rodelas
- 1 batata-doce cortada em cubos
- 1/2 repolho cortado em pedaços grandes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar (opcional)
Modo de preparo da cachupa
Preparação dos Ingredientes: Primeiramente, deixe o milho e o feijão de molho em água por pelo menos 12 horas. Escorra e reserve.
- Dessalgue a carne seca, deixando-a de molho em água por algumas horas e trocando a água várias vezes. Cozinhe até ficar macia e desfie.
- Cozimento do Milho e Feijão:
- Pegue uma panela grande, então cozinhe o milho e o feijão em água suficiente para cobrir, juntamente com as folhas de louro, até ficarem macios. Reserve.
- Preparação das Carnes:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a carne de porco, a linguiça e a carne seca, e frite até ficarem douradas.
- Acrescente em seguida a cebola e o alho, e refogue até ficarem macios e dourados.
- Adição dos Legumes:
- Adicione o pimentão, os tomates, a cenoura, a batata-doce e o repolho à panela com as carnes.
- Cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes comecem a amolecer.
- Incorporação do Milho e Feijão:
- Adicione em seguida o milho e o feijão cozidos à panela com as carnes e legumes.
- Misture bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente, assim até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e os sabores se misturem.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Finalização:
- Por fim, retire do fogo e transfira para uma travessa. Decore com salsinha picada, se desejar.
Tempo de preparo: 1 hora (mais o tempo de molho). Rende 6 porções.
Dicas do Chef
Para uma cachupa ainda mais saborosa, utilize carnes de alta qualidade e legumes frescos. Outra dica é adicionar um pouco de pimenta malagueta ou pimenta dedo-de-moça à receita, para um toque de picância.
Se preferir, você pode servir a cachupa acompanhada de arroz branco ou pão, para uma refeição completa.
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