Bitterballen: o sabor autêntico dos famosos croquetes holandeses

Um croquete que é pura magia, crocante por fora e com um recheio que derrete na boca.

Rodrigo Correa
Bitterballen | Tempo de preparo 50min
Bitterballen | Tempo de preparo 50min

Deixe-me apresentar um segredo delicioso que os holandeses têm guardado a sete chaves: o Bitterballen.

Não é à toa que essas bolinhas douradas são a estrela de muitos bares e festas por lá. E a melhor parte? Você não precisa cruzar o oceano para saboreá-las.

Ingredientes do bitterballen

  • 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 400gr de carne seca cozida
  • 700ml de água quente
  • 2 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
  • Dois tabletes caldo de carne
  • 2 cebolas picadas
  • 5 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1/2 colher (chá) de noz-moscada

Para fritar

  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 ovos batidos
  • 5 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Modo de preparo do croquete holandês

  1. Pegue uma frigideira grande ou panela larga, então derreta a manteiga em fogo médio.
  2. Adicione a farinha aos poucos, assim mexa sempre com um batedor de silicone ou espátula, até obter uma massa grossa.
  3. Dissolva em seguida o caldo de carne na água quente. Acrescente a mistura aos poucos na pasta de farinha, agora mexa bem para que a massa absorva o líquido.
  4. Continue cozinhando em fogo baixo e acrescente as cebolas, a carne desfiada, a salsa e a noz-moscada.
  5. Deixe mistura a encorpar até que fique grossa. Transfira-a para um recipiente, então espalhe-a e cubra com um plástico-filme. Por fim, leve à geladeira até que o molho fique consistente.

Para fritar

  1. Assim que ficar por horas em geladeira, faça bolinhas do croquete com uma colher, de preferência todas do mesmo tamanho.
  2. Passe em seguida cada uma na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca e frite em imersão no óleo quente até dourar por completo.
  3. Seque-os em papel toalha e sirva com mostarda escura ou molho de sua preferência.

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Aproveite para compartilhar com amigos e familiares essa receita que é sucesso em qualquer mesa.

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