Aprendi a fazer esta berinjela com abobrinha refogada com minha avó e agora é uma das minhas receitas favoritas!
Com um preparo simples e ingredientes frescos, você vai adorar o sabor e a textura dessa receita caseira bem nutritiva.
Ingredientes da berinjela com abobrinha refogada
- 2 berinjelas médias cortadas em rodelas
- 2 abobrinhas médias cortadas em rodelas
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 tomate grande picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de orégano (opcional)
- 1/4 xícara de salsinha picada (opcional)
Modo de preparo da berinjela com abobrinha refogada
Pegue uma panela grande, então aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione em seguida a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
- Acrescente as rodelas de berinjela e abobrinha, refogando por alguns minutos até que comecem a amolecer.
- Coloque em seguida o tomate picado e misture bem.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, assim até que os legumes estejam macios e bem cozidos.
- Por fim, salpique salsinha picada, se desejar, e sirva ainda quente e bom apetite.
Tempo de preparo: 30 minutos. Rende 4 porções.
Dicas do Chef para servir a berinjela
Para dar um toque especial, então você pode adicionar queijo parmesão ralado por cima da berinjela com abobrinha refogada antes de servir, trazendo uma cremosidade extra ao prato.
Experimente também servir com arroz branco e uma proteína grelhada para um almoço completo e nutritivo. Essa receita é perfeita como acompanhamento para carnes, peixes ou até mesmo como prato principal em uma refeição leve.
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Com essa receita de berinjela com abobrinha refogada, você terá um prato simples, nutritivo e colorido. Aliás, aproveite para compartilhar essa receita nas suas redes sociais e surpreenda seus amigos e familiares com essa delícia saudável e visualmente atraente!