O acarajé completo é uma iguaria típica da culinária afro-baiana, conhecida por seu sabor marcante e combinação única.
Este prato icônico consiste em bolinhos fritos de feijão-fradinho, recheados com vatapá, caruru, camarão seco e salada, oferecendo uma experiência gastronômica inesquecível.
Ingredientes do acarajé completo
Para o acarajé:
- 500g de feijão-fradinho (descascado)
- 1 cebola média ralada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê
- Óleo de dendê para fritar
Para o recheio:
- Vatapá
- Caruru
- Camarões secos hidratados e refogados
- Salada de tomate, cebola e coentro picados
Modo de preparo do acarajé
Deixe o feijão-fradinho de molho em água fria por pelo menos 4 horas (ou durante a noite).
- Escorra a água e bata o feijão no liquidificador, assim até obter uma massa homogênea.
- Pegue uma tigela grande, então misture a massa de feijão, a cebola ralada, o alho picado, o sal e o azeite de dendê. Misture bem até obter uma massa consistente.
- Aqueça em seguida o óleo de dendê em uma panela funda até atingir a temperatura de fritura (cerca de 180°C).
- Com a ajuda de duas colheres, então molde a massa de feijão em bolinhos ovais e frite-os no óleo quente até que estejam dourados e crocantes por fora (cerca de 5 minutos).
- Retire os acarajés do óleo com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
- Com uma faca, então faça um corte horizontal em cada acarajé, criando uma abertura para o recheio.
- Por fim, recheie os acarajés com vatapá, caruru, camarões secos refogados e salada de tomate, cebola e coentro.
Sirva os acarajés imediatamente, acompanhados de molho de pimenta para os apreciadores de sabores picantes.
Dicas e sugestões para o acarajé caseiro
Para um acarajé vegetariano, então substitua os camarões por lascas de jaca verde cozida ou cogumelos refogados.
Experimente adicionar pimenta-malagueta picada à massa do acarajé para um toque extra de ardência.
Sirva o acarajé completo com um refrescante suco de limão ou uma caipirinha para equilibrar os sabores intensos.
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Acarajé completo, você estará se conectando com as raízes culturais da Bahia e homenageando o trabalho das baianas de acarajé, que mantêm viva essa deliciosa tradição.
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