A paleta suína é um corte suculento e saboroso, perfeito para um almoço de domingo em família. Então que tal fazer nestes dia das mães essa receita incrível?
Quando bem preparada, a carne se desmancha na boca, com uma casquinha crocante e dourada que é a marca registrada desse prato.
Ingredientes da paleta suína
- 1 paleta suína de aproximadamente 2kg
- 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de sal grosso
- 1 colher (sopa) de páprica doce
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 2 cenouras médias cortadas em rodelas grossas
- 1 colher (chá) de alecrim seco
- 1 cebola média cortada em quartos
- 2 talos de salsão cortados em pedaços grandes
- 1 xícara de vinho branco seco
- 2 xícaras de caldo de legumes ou água
Modo de preparo da paleta suína assada
- Em uma tigela pequena, misture o alho amassado, o sal grosso, a páprica doce, a pimenta-do-reino e o alecrim seco, assim até formar uma pasta.
- Com uma faca afiada, então faça cortes superficiais em forma de losango na pele da paleta suína, tomando cuidado para não cortar a carne.
- Esfregue a mistura de temperos por toda a superfície da carne, massageando bem para que os sabores penetrem.
- Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou de preferência durante a noite.
- Preaqueça em seguida o forno a 180°C.
- Em uma assadeira grande, disponha a cebola, as cenouras e o salsão. Coloque a paleta suína marinada sobre os legumes, com a pele voltada para cima.
- Regue a carne com o vinho branco e o caldo de legumes ou água. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 2 horas.
- Retire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno para 220°C e continue assando por mais 30-40 minutos, assim até que a pele esteja dourada e crocante.
- Retire a paleta suína do forno, cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos antes de cortar e servir.
O tempo total de preparo é cerca de 3 horas, mais o tempo de marinação. Esta receita serve de 6 a 8 porções.
Dica do Chef
Para um sabor ainda mais marcante, então você pode adicionar ervas frescas, como tomilho ou alecrim, à marinada.
Sirva a paleta suína com o molho da assadeira, batatas assadas ou purê de batatas, e uma salada verde para equilibrar.
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