Olá! Essa receita de pimentão recheado com quinoa e milho é uma opção saudável e deliciosa para uma refeição leve e nutritiva.
Além disso, é uma ótima opção para quem segue uma dieta vegetariana ou vegana, então vamos aos ingredientes e modo de preparo.
Ingredientes
- 4 pimentões grandes (cores variadas, se possível)
- 1 xícara de quinoa
- 1 lata de milho
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 cebola pequena, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de cominho em pó
- Uma colher de chá de páprica
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de queijo prato ralado
- 1/4 xícara de coentro fresco picado
- Azeite de oliva
Como preparar pimentão recheado com quinoa e milho
Com poucos ingredientes e um preparo simples, você pode desfrutar de um prato cheio de sabor e cor.
- Corte a parte superior dos pimentões e então retire as sementes e as membranas brancas de dentro. Coloque os pimentões em uma assadeira e reserve.
- Prepare em seguida uma panela, cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem. Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Em outra panela, refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite de oliva até que fiquem macios. Adicione o milho, a paprika, o cominho, o sal e a pimenta e então cozinhe por mais alguns minutos.
- Misture a quinoa cozida com a mistura de milho e especiarias e então adicione o queijo prato ralado e o coentro picado.
- Divida a mistura de quinoa entre os pimentões e logo depois coloque as tampas de volta em cima.
- Asse no forno por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que os pimentões estejam macios e levemente dourados.
- Sirva quente e aproveite!
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