Trança doce recheada tamanho família para o café da tarde

Aproveitei o final de tarde frio do meio da semana para assar esta trança doce recheada e garantir um lanche fresco na mesa.

Quem cozinha para a casa no dia a dia busca receitas de massa farta que rendam bem e combinem com o café fresco da tarde.

Ingredientes

Massa do pão:

• 500g de farinha de trigo comum
• 1 pacote de fermento biológico seco (10g)
• 1 xícara de leite integral morno
• 3 colheres de sopa de açúcar refinado
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 2 ovos inteiros
• 1 pitada de sal

Recheio e cobertura:

• 1 lata de leite condensado (395g) – guarde metade para jogar por cima no final
• 1 garrafinha de leite de coco (200ml)
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 100g de coco ralado seco (guarde um punhado para salpicar no topo)
• 1 gema de ovo para pincelar antes de assar

Modo de preparo da trança doce recheada

1. Misture o fermento, o açúcar e o leite morno; espere 5 minutos até espumar e junte os ovos, a manteiga, o sal e a farinha aos poucos.
2. Sove a massa na bancada por 8 a 10 minutos até ficar lisa e soltar dos dedos; cubra e deixe crescer por 45 minutos.
3. Para o recheio, engrosse em fogo baixo metade do leite condensado, o leite de coco, o amido e a maior parte do coco; desligue e deixe esfriar.
4. Divida a massa em três, abra retângulos com o rolo, distribua o creme frio no centro de cada um e feche as bordas, formando cordões.
5. Trance os três cordões recheados sem apertar demais, coloque em uma assadeira untada e deixe crescer por mais 20 minutos.
6. Pincele com a gema de ovo e asse em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos até dourar bem.
7. Retire do forno e, com a rosca ainda quente, jogue o restante do leite condensado e salpique o coco reservado por cima.

Informações da receita

Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de forno ou cozimento: 35 minutos de fogão e forno
Rendimento: 8 porções grandes
Calorias aproximadas: 380 kcal por porção

A lógica para a massa funcionar de primeira é usar o fermento biológico seco ativado no leite morno, garantindo que o glúten se desenvolva bem durante a sova rápida.

Com o que servir a receita

Por ser um pão doce recheado e com cobertura úmida de leite condensado, ele protagoniza muito bem a mesa do lanche da tarde ou do café da manhã.

O acompanhamento obrigatório é uma xícara grande de café preto forte, passado na hora e sem açúcar, que quebra a doçura da cobertura e limpa o paladar entre as fatias.

O que você precisa saber antes de fazer

Para manter o pão doce macio por dias, o ponto crítico é a temperatura do leite no início. Se o leite integral estiver quente demais na hora de misturar, o calor vai matar as leveduras do fermento e a massa vai virar um bloco duro que não cresce no forno.

O leite deve estar apenas morno ao toque. Outro detalhe importante é usar o creme de coco totalmente frio na hora da montagem; se colocar o recheio quente sobre a massa crua, ela vai amolecer e rasgar na hora de trançar as mechas.

Variações simples da trança doce recheada

Se preferir mudar o sabor tradicional de padaria, você pode rechear as mechas de massa com doce de leite pastoso ou goiabada cremosa em pedaços.

Para quem gosta de um acabamento menos úmido na superfície, substitua o leite condensado do topo por uma calda simples de açúcar de confeiteiro dissolvido em duas colheres de leite morno.

Informações nutricionais e benefícios

A farinha de trigo e o açúcar entregam carboidratos que fornecem energia rápida para o corpo durante as atividades da rotina.

O coco ralado seco entra com fibras alimentares e gorduras boas do tipo monoinsaturadas que ajudam na digestão.

É uma preparação de alta densidade calórica e muito reconfortante, ideal para compor a mesa de lanches em períodos mais frios.

Dicas finais para a trança doce recheada

Na hora de trançar os cordões recheados, não aperte demais a massa. Deixe a trança levemente folgada, pois o pão vai expandir bastante durante o segundo crescimento e dentro do forno, e o espaço extra impede que o recheio estoure para fora.

Guarde o pão que sobrar em um recipiente fechado na despensa para a massa não ressecar com o ar.

Sugestão do Rodrigo Corrêa, autor do blog Receitas On: use manteiga de verdade com teor de gordura acima de 80% na sova em vez de margarina.

A gordura animal ajuda a quebrar as fibras do trigo durante o descanso, garantindo um pão doce que desfia ao ser puxado com as mãos.

Se você assou essa trança doce recheada e o cheiro de pão caseiro tomou conta da casa no meio da semana, compartilhe nas redes sociais o link da receita com quem gosta de panificação simples e busca uma opção caprichada para mudar o lanche.