O tomate seco é um ingrediente versátil e delicioso que pode ser usado em diversas receitas, desde saladas até massas e sanduíches.
Preparar tomate seco em casa é uma maneira prática e saudável de evitar conservantes e aditivos, garantindo um sabor autêntico e natural.
Ingredientes do tomate seco
- 1 kg de tomates maduros (preferencialmente italianos ou roma)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 dentes de alho fatiados (opcional)
- Ervas frescas ou secas a gosto (como orégano, tomilho ou manjericão)
Modo de preparo do tomate seco
Primeiramente, pré-aqueça o forno a 100°C.
- Lave bem os tomates e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Remova as sementes com a ajuda de uma colher.
- Pegue uma assadeira grande, então disponha os tomates com o lado cortado para cima.
- Regue os tomates com o azeite de oliva e polvilhe o sal e o açúcar por cima. Se desejar, adicione as fatias de alho e as ervas a gosto.
- Leve a assadeira ao forno preaquecido e asse os tomates por cerca de 4 a 6 horas, assim até que estejam completamente secos, mas ainda macios. O tempo pode variar dependendo do tamanho e da umidade dos tomates.
- Durante o processo de secagem, verifique os tomates a cada hora e vire-os ocasionalmente para garantir uma secagem uniforme.
- Assim que os tomates estiverem prontos, retire-os do forno e deixe esfriar completamente.
- Armazene os tomates secos em um pote de vidro esterilizado e cubra com azeite de oliva para conservar. Mantenha em local fresco e seco ou na geladeira.
Tempo total de preparo: Aproximadamente 6 horas. Rende cerca de 200g de tomate seco.
Dicas do Chef
Para um sabor ainda mais intenso, então você pode adicionar pimenta calabresa ou alho em pó aos tomates antes de assar.
O tomate seco caseiro é perfeito para adicionar em saladas, massas, pizzas e até mesmo em sanduíches gourmet.
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