A tartiflette é um prato típico da região da Saboia, nos Alpes franceses. Feita com batatas, cebolas, bacon, creme de leite e o famoso queijo Reblochon, essa receita é perfeita para aquecer o corpo e a alma nos dias frios de inverno.
Apesar de ter origem humilde, como um prato de camponeses, a tartiflette se tornou um ícone da culinária francesa e hoje é apreciada em todo o mundo.
Ingredientes do tartiflette
- 1kg de batatas descascadas e cortadas em rodelas finas
- 200g de bacon em cubos
- 2 cebolas médias fatiadas
- 1 queijo Reblochon (cerca de 450g)
- 200ml de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal, pimenta do reino e noz-moscada ralada a gosto
Modo de preparo do tartiflette
Primeiramente, pré-aqueça o forno a 200°C.
- Cozinhe as batatas em água fervente e sal, assim até que estejam macias, mas ainda firmes. Escorra e reserve.
- Pegue uma frigideira grande, então derreta a manteiga e refogue as cebolas até que estejam macias e levemente douradas.
- Adicione o bacon à frigideira e refogue, assim até que esteja crocante. Tempere com sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto.
- Em um refratário grande, disponha uma camada de batatas cozidas, seguida por uma camada de cebolas e bacon.
- Repita as camadas, assim até que todos os ingredientes tenham sido usados, terminando com uma camada de batatas.
- Corte o queijo Reblochon ao meio na horizontal e coloque as metades com a casca para cima sobre as batatas.
- Despeje em seguida o creme de leite fresco por cima do queijo e das batatas.
- Leve o refratário ao forno preaquecido e asse por cerca de 20 minutos, assim até que o queijo esteja derretido e dourado.
Sirva a tartiflette imediatamente, acompanhada de um bom vinho tinto e de uma salada verde. Bon appétit!
O tempo total de preparo da tartiflette é cerca de 1 hora, incluindo o tempo de cozimento das batatas e do refogado de cebolas e bacon. Esta receita rende cerca de 6 porções.
Dica do Chef
Se você não encontrar o queijo Reblochon, então pode substituí-lo por outros queijos macios de casca lavada, como o Brie ou o Camembert.
Outra dica, basta adicionar um pouco de alho picado ao refogado de cebolas e bacon, para dar um sabor extra ao prato. E se você quiser uma tartiflette ainda mais cremosa, pode misturar um pouco de creme de leite ao refogado antes de montar as camadas no refratário.
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