O Sunomono caseiro é uma salada japonesa de pepino que se destaca pela sua leveza e sabor refrescante.
Ideal como acompanhamento para pratos principais ou como entrada, esta receita é simples de preparar e utiliza ingredientes acessíveis.
Ingredientes do sunomono caseiro
- 2 pepinos japoneses
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 xícara de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de molho de soja (shoyu)
- 1 colher de chá de sementes de gergelim torradas
- 1 colher de chá de gengibre ralado (opcional)
Modo de preparo do sunomono caseiro
Prepare os Pepinos: Lave bem os pepinos japoneses e corte-os em fatias bem finas, preferencialmente usando um mandolim para obter fatias uniformes.
- Desidrate os Pepinos: Coloque as fatias de pepino em uma tigela e polvilhe com o sal.
- Misture bem e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Assim ajudará a retirar o excesso de água dos pepinos.
- Enxágue e Escorra: Após os 10 minutos, então enxágue bem as fatias de pepino em água corrente para remover o excesso de sal. Escorra e seque levemente com papel toalha.
- Prepare o Molho: Em uma tigela pequena, misture o vinagre de arroz, o açúcar, o molho de soja e o gengibre ralado (se estiver usando).
- Mexa bem, assim até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Combine Tudo: Adicione as fatias de pepino ao molho e misture bem para que todas as fatias fiquem bem cobertas.
- Deixe em seguida marinar na geladeira por pelo menos 15 minutos antes de servir.
- Finalize e Sirva: Antes de servir, polvilhe as sementes de gergelim torradas por cima da salada. Sirva gelado como acompanhamento ou entrada.
Tempo total de preparo: 30 minutos (incluindo o tempo de marinada). Rende 4 porções.
Curiosidades e Dicas
Variedade de Pepinos: O pepino japonês é ideal para esta receita devido à sua textura crocante e menor quantidade de sementes. Se não encontrar, então você pode usar pepino comum, mas remova as sementes para evitar excesso de água.
Dica de Servir: O Sunomono é um ótimo acompanhamento para pratos de sushi, sashimi ou até mesmo grelhados. Sua acidez ajuda a equilibrar sabores mais ricos e gordurosos.
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