Uma sobremesa refrescante e deliciosa, aprenda como fazer o cremoso sorvete de maracujá. Aliás, esse receita não vai leite e é sem lactose. Então vamos à receita.
Ingredientes do sorvete de maracujá
- 6 gemas de ovo grandes
- 120 ml (1 xícara) de leite de coco
- 400g (2 xícaras) de creme de leite de coco
- 75g (⅔ xícara) de açúcar
- ⅛ colher de chá de sal (que corresponda a uma pitada)
- Sabor artificial de maracujá
- 1 polpa de maracujá
- Corante alimentício amarelo
Como preparar o sorvete
1. Numa panela não muito grande, acrescente o creme de leite de coco com o açúcar, o leite de coco e uma pitada de sal;
2. Mexa logo depois e deixe aquecer até que o açúcar se dissolva por completo, o que levará cerca de 4 ou 5 minutos. Reserve após dissolvido.
3. Pegue em seguida uma tigela, coloque as gemas separadamente e bata.
4. Assim que bater constantemente por cerca de 4 minutos, despeje 1/3 do creme de coco quente com as gemas
5. Coloque o restante das gemas junto com o creme e bata a mistura levemente.
6. Retorne à panela com as gemas e o creme já misturados ao fogo médio-baixo, então cozinhe suavemente.
7. Mexendo a mistura no fogo sem parar até que a mistura engrosse o suficiente, assim para que possa encobrir as costas de uma colher. Então faça isso numa temperatura de em média de 180 graus.
8. Passe a mistura por uma peneira de malha fina (de alumínio) numa tigela.
9. Esfrie a mistura à temperatura ambiente, então neste momento você pode colocar a essência de maracujá.
10. Acrescente em seguida o corante alimentício amarelo e misture bem.
11. Por fim, cubra e leve ao frízer por pelo menos 5 horas ou à noite. Quando servir use a polpa de maracujá para decorar!
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